I dolci con la frutta sono molto graditi a casa mia e durante il fine settimana ne approfitto sempre per pasticciare in cucina con mio figlio Dario.Questo pomeriggio ci siamo dedicati alla preparazione del tiramisù all’albicocca con bagna allo yogurt, rigorosamente all’albicocca, no pesche, no fragole, ormai sta in fissa con le albicocche quindi si è organizzato con tutte le ciotole, ingredienti vari, bilancia etc. io ho fatto praticamente da assistente.Mi diverte molto vedere con quanto entusiasmo e amore si dedica a quello che lui chiama la nostra giornata di cucina. Questa versione del tiramisù è nata di sana pianta in cucina,l’aggiunta dello yogurt alla bagna è stata una sua idea quindi mai contraddire un piccolo cuoco. Senza dilungarmi oltre il dovuto vediamo quali sono gli ingredienti per preparare questo semplice tiramisù all’albicocca.
- 400 g di savoiardi
- 500 ml di succo di frutta all’albicocca
- 2 vasetti di yogurt all’albicocca
- 4 albicocche fresche
- 1 litro di latte intero
- 1 fialetta di aroma per creme
- la buccia di mezzo limone bio
- 4 uova
- 170 g di zucchero
- 70 g di amido di mais
- cacao amaro per decorare q.b
- albicocche secche q.b per decorare
Preparazione
In una ciotola versate il succo di frutta e stemperate dentro i due vasetti di yogurt all’albicocca e mettete in frigo.In una pentola versate il latte, aggiungete la buccia di limone e mettete sul fuoco senza portare a bollore.In un’altra ciotola rompete le uova, aggiungete lo zucchero, e la fialetta di aroma per la crema.Iniziate a lavorare con le fruste, aggiungete l’amido e lavorate fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.Togliete il latte dal fuoco e versatelo nella ciotola, date una mescolata e rimettete tutto sul fuoco fino a far addensare la crema. Versate la crema in una ciotola coperta da pellicola.Togliete la bagna per il tiramisù dal frigo, munitevi di una pirofila dove andrete a comporre il vostro dolce.Bagnate i savoiardi nel succo di frutta e yogurt e disponeteli nella pirofila coprendo bene tutti i lati.Versate uno strato abbondante di crema aggiungete qualche pezzetto di albicocca e coprite con un secondo strato di savoiardi inzuppati nella bagna. Coprite con un secondo strato di crema e riponete in frigo per tre ore.Trascorso il tempo togliete dal frigo il tiramisù spolverate la superficie con del cacao amaro un poco di zucchero semolato e qualche albicocca secca per decorare.