Spaghetti di zucchine all’insalata

Quando fa caldo si ha voglia di piatti leggeri e freschi e questi spaghetti di zucchine all’insalata sono l’ideale.Sono sempre alla ricerca di strumenti utili in cucina e mi sono imbattuta nel Super julietti, è stato amore a prima vista un utensile fantastico semplice da pulire e divertente da usare.La prova sono appunto questi spaghetti di zucchine all’insalata, potete usare le verdure che preferite e divertirvi a creare piatti sfiziosi e leggeri.

Ingredienti

  • 2 zucchine di media grandezza
  • 1 carota
  • prezzemolo qb
  • sale qb
  • il succo di 1 limone
  • olio qb
  • zenzero grattugiato (se piace)

Procedimento

Lavate e asciugate le verdure se avete l’utensile Julietti procedete con la lama per l’effetto spaghetti, se non avete in casa questo utensile usate la mandolina e tagliate sottile le verdure poi con un coltello ricavate tante striscioline come gli spaghetti. Una volta tagliate tutte le verdure mettete in una ciotola. Preparate un’ emulsione con olio succo di limone una grattugiata di zenzero sale e prezzemolo.Versate la salsa ottenuta sugli spaghetti di zucchine e amalgamate bene. Coprite con pellicola alimentare e lasciate in frigo per un paio d’ore e trascorso il tempo togliete dal frigorifero e gustate questi buonissimi spaghetti di zucchine all’insalata.

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