Il piatto che vi propongo oggi è semplice e gustoso, un risotto con zucca e salsiccia. La zucca è un ingrediente ricco di antiossidanti e di vitamine, un tipico piatto autunnale buono e veloce da preparare.
Risotto veloce zucca e salsiccia
Ingredienti:
500 g di polpa di zucca
300 g di riso
brodo qb
parmigiano reggiano
2 salsicce
mezza cipolla
olio evo qb
sale qb
pepe
Procedimento:
In una casseruola fate rosolare la cipolla con un filo d’olio, tagliate la zucca a pezzetti e aggiungetela alla cipolla e salate. Quando la zucca inizia ad appassire versate il brodo fino a coprirla e lasciate cuocere dolcemente. A metà cottura aggiungete la salsiccia sbriciolata e lasciate ultimare la cottura. Versate il riso, aggiungete il brodo e lasciate cuocere aggiungendo man mano il brodo che serve, per ultimare la cottura. Quando il riso sarà pronto, servitelo con abbondante parmigiano e pepe se piace.