I dolcetti di Halloween sono semplici e cioccolatosi.La ricetta è facile, ho preparato una base di torta sacher e l’ho farcita con una golosa ganache morbida al cioccolato, infine ho ricoperto tutto con una glassa colorata e decorato con qualche ricciolo di cioccolato al latte bianco e nero.
La ricetta della sacher l’ho trovata su un libricino uscito da una confezione di teglie della bialetti.
La ricetta della ganache è della mia amica Clara del blog Pasta patate e fantasia
Dolcetti di Halloween
Ingredienti per la sacher:
6 uova,180 g zucchero,sale,1 bustina di vanillina,100 g di farina , 50 g cacao amaro,6 g lievito per dolci,150 g di burro,una punta di cucchiaino di bicarbonato di sodio.
Accendete il forno a 180°C. Dividete i tuorni dagli albumi. Con un frullatore sbattete i 6 tuorli con due cucchiai di acqua bollente fino ad ottenere una schiuma, poi aggiungete 130 g di zucchero e continuate per altri 15 minuti.
Montate a neve gli albumi a cui bisogna aggiungere il restante dello zucchero,mettete gli albumi montati a neve sopra i tuorli montati.
Preparate una miscela di farina 00, lievito,bicarbonato e cacao, setacciate le polveri sopra gli albumi montati a neve.
Fondete i 150 g di burro e mescolate.
Versate il composto in una tortiera a cerniera da 26 cm e mettete in forno preriscaldato a cuocere
per 40 minuti.
Ganache al cioccolato:
Ingredienti:
200 gr panna
300 gr cioccolato fondente , oppure 400 gr cioccolato al latte.
Procedimento:
In un pentolino versate la panna e quando inizia a bollire toglietela dal fuoco aggiungete la cioccolata a pezzi e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo .
Mettete poi il composto in un contenitore coperto da carta velina e lasciate raffreddare.
Una volta che la base della torta si è raffreddata tagliatela e farcitela con la ganache al cioccolato.
Aiutandovi con il coppapasta quadrato ricavate delle piccole torrette chiamiamole così.
Ora spalmate su ciascuna un pò di glassa colorata e completate con qualche ricciolo di cioccolato bianco e nero, e se volete anche qualche granella di zucchero.
Zucchette di pasta di zucchero:
Per le zucchette ho usato della pasta di zucchero arancione, ho preso dei pezzetti di varie dimensioni, li ho arrotolati e poi ho schiacciato leggermente tra pollice e indice le due estremità della sfera.
Con lo strumento da modelling per smussare, ho fatto delle leggere pressioni tutte intorno alla sfera.
Sulla parte superiore ho fatto un piccolo forellino, dove ho attaccato il cordoncino verde della zucca con della colla alimentare.
Il cordoncino della zucca l’ho realizzato stendendo dei serpentelli di pasta di zucchero color verde che poi ho tagliato e arrotolato leggermente.
Con uno stampino piccolo a forma di stella ho ricavato la foglia centrale delle zucchette.
Per la glassa arancione ho usato il preparato della glassa reale, a cui ho poi aggiunto il colorante arancione.
La marca della glassa è CAKE & CAKE.