I muffin alle verdure miste sono buonissimi, li ho chiamati così perché questa è una ricetta furba e svuota frigo. Avevo un pò di verdure da smaltire, e quale migliore ricetta salva cena, veloce e tanto buona. A mio avviso questi muffin, si possono benissimo preparare anche per cene e buffet.Senza altri indugi andiamo a leggere gli ingredienti, naturalmente vi elenco quelli che avevo in casa, ma voi potete usare quelli che preferite.
Ingredienti
- 7,5 g di lievito istantaneo pane angeli per torte salate
- 150 g farina 00
- 50 g di parmigiano reggiano
- 1 uovo
- 120 ml di latte
- 150/200 g di verdure miste io ho usato: peperoni piselli, spinaci, patate, fagiolini ,carote (quello che avevo a disposizione.)
- 100 g di formaggio morbido, io ho usato la provola affumicata secondo il mio gusto personale, ma potete usare quello che volete.
- 50 ml di olio evo
- sale un pizzico
Procedimento
Lavate e tagliate le verdure a julienne e mettetele da parte. In una padella con un poco d’olio fatele cuocere una decina di minuti. In una ciotola di vetro;versate il latte e l’olio;e poi aggiungete l’uovo sbattuto ai due liquidi. In un altro contenitore di vetro versate gli ingredienti secchi quindi: farina lievito e parmigiano. Fatto questo unite i due composti e mischiate bene,aggiungete le verdure;e amalgamate;il tutto, dovrete ottenere un composto omogeneo.Imburrate e infarinate lo stampo per i muffins io ho usato quello per i mini muffin;ma potete usare quello grande. Riempite per metà lo stampo, non troppo che in cottura lieviteranno molto. Infornate a 180°; forno statico per 20 minuti, date sempre un’occhiata alla cottura che ogni forno è diverso dall’altro. Questo è il risultato finale dei miei muffin.Un grazie alla mia amica Silvana che mi ha dato questa ricetta trovata su una rivista.