Pizza con provola, peperoni e olive nere di Gaeta

La pizza con i peperoni fritti e le olive nere di Gaeta è semplicemente spettacolare. Personalmente amo i peperoni in tutte le versioni, fritti, ripieni, arrostiti e in questo caso abbinati alla provola e la pizza per me sono il top.

Ingredienti per l’impasto della pizza

  • 1 kg di farina 0 ( o manitoba)
  • 600 ml di acqua a temperatura ambiente (la ricetta prevedeva 800)
  • 1 g di lievito di birra secco ( 7 g nella ricetta originale)
  • 1 cucchiaino raso di zucchero ( una mia aggiunta personale)
  • 2 cucchiai di olio evo
  • 20 g di sale
  • Il procedimento lo trovate Qui

Ingredienti per i peperoni e olive nere di Gaeta

  • 4 peperoni
  • 150 g olive nere di Gaeta
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio evo qb
  • sale qb
  • 150 g di provola affumicata fresca o stagionata

Procedimento

Lavate, e asciugate i peperoni, tagliateli a pezzetti e metteteli da parte.In una padella fate rosolare lo spicchio d’aglio nell’olio, e quando sarà leggermente dorato unite i peperoni.Salate, abbassate la fiamma, e lasciate cuocere dolcemente. A metà cottura, aggiungete ai peperoni, le olive snocciolate e lasciate terminare la cottura.Quando i peperoni saranno raffreddati farcite la pizza, aggiungendo la provola tagliata a pezzetti.Cuocete la pizza a 230° per i primi 15 minuti nella parte bassa del forno e per gli altri 15 nella parte alta.

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