Moussaka

Questo piatto é tra quelli che preferisco quando ho voglia di fare qualcosa di diverso.

Adoro le melanzane  e la  MOUSSAKA

Piccola premessa é molto tempo che ormai rimuginavo e rimandavo…e ripensavo a quanto era buona!!
L’ho assaggiata ad uno dei fantastici cookweek end organizzati da Cookaround e sognavo di rifarla.
L’occasione mi é stata data dalla generosità della mia vicina che ha un orticello e mi ha regalato delle splendide melanzane.
Voglio dare onore al merito di chi mi ha fatto conoscere questa ricetta quindi grazie Luca il nostro capitano e capofamiglia di CooKaround nonchè nostro chef 🙂
Basta chiacchiere e passiamo subito alla fase due scopriamo la ricetta 🙂

MOUSSAKA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE
4-5 melanzane, ½ kg di carne macinata, 2-3 pomodori, 200 ml d’olio extravergine d’oliva, 2 cipolle tritate, 1 foglia d’alloro, 1 spicchio d’aglio, olio per friggere le melanzane, 150 g di parmigiano grattugiato, 300 g di besciamella.

Procedimento:

Scaldate l’olio in una casseruola e fatevi appassire la cipolla a fuoco moderato.

Unite la carne macinata alla casseruola e fatela rosolare per circa 10 minuti o finchè la carne abbia cambiato colore in modo omogeneo.
Unite, a questo punto anche il pomodoro, l’aglio, l’alloro, il sale ed il pepe e protraete la cottura per un’ora circa.
Nel frattempo lavate e pulite le melanzane e tagliatele a fette.

Trasferite le fette di melanzana in una terrina con acqua e sale per un’ora circa affinchè perdano l’acqua di vegetazione che conferirebbe un retrogusto amaro alla preparazione.
Scolate, tamponate ed infarinate le fette di melanzana.
Scaldate abbondante olio per fritture in una casseruola e, quando ben caldo, friggetevi le melanzane fino a doratura.
Prelevate le melanzane dall’olio con una schiumarola ed adagiatele su dei fogli di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Prendete una pirofila da forno e realizzate al suo interno uno strato di melanzane che condirete con sale e pepe.
Realizzate uno strato di ragù sullo strato di melanzane e continuate gli strati in questo modo fino ad esaurimento degli ingredienti.
Ultimate la mussaka con un bello strato di besciamella e una bella spolverata di parmigiano grattugiato.
Infornate la mussaka a 200°C per circa 20-25 minuti o fino a doratura completa della superficie.
Il piatto è finito ecco alcune foto .
Graze per la visita e alla prossima ricetta ciao.:)