Un dolce fresco e goloso, questa cheesecake yogurt e ricotta, arricchito con una fantastica
confettura di susine mirabelle.
Ingredienti
Per la base
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230 g Biscotti secchi
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100 g Burro (fuso)
Per il ripieno
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350 g ricotta
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100 g Zucchero
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300 g Yogurt (naturale)
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200 ml panna fresca
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1 cucchiaio Zucchero a velo
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8 g Colla di pesce
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40 g Latte
Per la farcitura
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250 g marmellata di susine mirabelle
Preparazione
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In un mixer frullate i biscotti e versateli in un recipiente, nel frattempo in un pentolino sciogliete il burro e aggiungetelo ai biscotti amalgamando bene il composto.
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Prendete uno stampo a cerniera e coprite il fondo con della carta forno.
Versate sul fondo della teglia il composto sabbioso di biscotti e aiutandovi con un cucchiaio livellate bene tutta la superficie.
Riponete in frigo la teglia per trenta minuti.
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Preparate il ripieno: in una ciotola versate la ricotta, lo zucchero e amalgamate il composto, poi mettetelo in frigo per una mezz’ora.
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Trascorso il tempo, prendete il composto e frullatelo fino a ottenere una crema liscia e omogenea cui andrete ad aggiungere lo yogurt.
In una ciotola montate la panna con un cucchiaio di zucchero e unitela al composto di yogurt e ricotta.
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Ammorbidite i fogli di gelatina in poca acqua fredda per quindici minuti.
Prendete un pentolino, versate il latte e aggiungete la gelatina lasciandola sciogliere a fuco basso non portare ad ebollizione deve essere tiepido.
Unite la gelatina al composto di yogurt, ricotta e panna che devono essere a temperatura ambiente.
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Riprendete la teglia con la vostra cheesecake che nel frattempo sarà solidificata e coprite con la confettura la superficie. Riponete in freezer per trenta minuti.
Trascorso il tempo, riprendete la teglia e aprite l’anello per sfornare la cheesecake, tagliate a fette e servite.
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La ricetta della confettura la trovate qui
Note
La ricetta della confettura la trovate qui
La ricetta della cheesecake senza cottura l’ho trovata nel blog di Chiarapassion