Cheesecake senza cottura con confettura di susine mirabelle

Un dolce fresco e goloso, questa cheesecake yogurt e ricotta, arricchito con una fantastica

confettura di susine mirabelle.

  • Preparazione: 30 Minuti
  • Cottura: Ore
  • Difficoltà: Medio
  • Porzioni:
  • Costo: Medio

Ingredienti

Per la base

  • 230 g Biscotti secchi
  • 100 g Burro (fuso)

Per il ripieno

  • 350 g ricotta
  • 100 g Zucchero
  • 300 g Yogurt (naturale)
  • 200 ml panna fresca
  • 1 cucchiaio Zucchero a velo
  • 8 g Colla di pesce
  • 40 g Latte

Per la farcitura

  • 250 g marmellata di susine mirabelle

Preparazione

  1. In un mixer frullate i biscotti e versateli in un recipiente, nel frattempo in un pentolino sciogliete il burro e aggiungetelo ai biscotti amalgamando bene il composto.

  2. Prendete uno stampo a cerniera  e coprite il fondo con della carta forno.

    Versate sul fondo della teglia il composto sabbioso di biscotti e aiutandovi con un cucchiaio livellate bene tutta la superficie.

    Riponete in frigo la teglia per trenta minuti.

  3. Preparate il ripieno: in una ciotola versate la ricotta, lo zucchero e amalgamate il composto, poi mettetelo in frigo per una mezz’ora.

  4. Trascorso il tempo, prendete il composto e frullatelo fino a ottenere una crema liscia e omogenea cui andrete ad aggiungere lo yogurt.

    In una ciotola montate la panna con un cucchiaio di zucchero e unitela al composto di yogurt e ricotta.

  5. Ammorbidite i fogli di gelatina in poca acqua fredda per quindici minuti.

    Prendete un pentolino, versate il latte e aggiungete la gelatina lasciandola sciogliere a fuco basso non portare ad ebollizione deve essere tiepido.

    Unite la gelatina al composto di yogurt, ricotta e panna che devono essere a temperatura ambiente.

  6. Riprendete la teglia con la vostra cheesecake che nel frattempo sarà solidificata e coprite con la confettura la superficie. Riponete  in freezer per trenta minuti.

    Trascorso il tempo, riprendete la teglia e aprite l’anello per sfornare la cheesecake, tagliate a fette e servite.

  7. La ricetta della confettura la trovate qui

Note

La ricetta della confettura la trovate qui

La ricetta della cheesecake senza cottura l’ho trovata nel blog di Chiarapassion

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