Carciofi ripieni di pesce sono un ottimo antipasto, bello e scenografico un’idea per servire e gustare il tonno in una variante diversa.
Ingredienti per 4 persone
4 carciofi
200 g tonno fresco
1 spicchio di aglio
olio evo qb
sale qb
pepe qb
prezzemolo tritato
Procedimento
Lavate e pulite i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure poi fate un taglio al gambo lasciando mezzo centimetro di altezza.
Mettete in acqua fredda e limone gli carciofi per evitare che anneriscano.
Tagliate a cubetti il tonno e i gambi dei carciofi.
In una padella mettete uno spicchio di aglio e olio evo e fate soffriggere per quindici minuti il tonno e i gambi dei carciofi.
Togliete i carciofi dall’acqua e aprite le foglie formando un fiore.
Riempite l’interno con il soffritto di tonno e gambi, e aggiungete sale e pepe.
In un tegame non troppo grande disponete i carciofi e coprite con acqua a metà. Aggiungete un filo, l’olio evo, coprite con della carta stagnola e lasciata cuocere per 30 / 40 minuti a fiamma bassa.