Oggi voglio proporvi una ricetta di un contorno facile e saporito: le zucchine al curry con olive. Un modo gustoso di preparare le zucchine da utilizzare come piatto di accompagnamento a secondi di carne o pesce o essere esso stesso un secondo vegetariano. Il curry conferisce un sapore deciso ma piacevole. Per completare ci sono le olive nere che si abbinano perfettamente.
Vediamo come procedere.
Ingredienti
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150 g Zucchine
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6-7 Olive nere
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1/2 cucchiaini Curry
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1 pizzico Sale
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qualche fette Cipolle (tritate)
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1 pizzico Pepe
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3-4 cucchiai Olio extravergine d'oliva
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3-4 cucchiai Acqua
Preparazione
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Innanzitutto spuntare le zucchine, sciacquarle sotto acqua corrente e tamponarle con panno carta.
Quindi tagliarle a dadini piccoli. Tagliare a rondelle le olive nere denocciolate.
Prendere un tegame e far scaldare 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva. Far rosolare brevemente qualche fetta di cipolla tritata ed aggiungere le zucchine a dadini facendole saltare a fuoco abbastanza vivace. A questo punto unire le olive nere a rondelle, il curry, pizzico di sale e pepe.
Mescolare il tutto, aggiungere 3-4 cucchiai di acqua continuando la cottura a fuoco dolce per 6-8 minuti in modo da far formare una salsisa.
Trascorso il tempo, spegnere la fiamma, lasciar brevemente intiepidire e servire.
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