Le tagliatelle con pesto di broccoli e pancetta sono un primo piatto gustosissimo da preparare con pochi e facili passaggi. Si tratta di preparare il pesto di broccoli e condirci le tagliatelle, il tutto arricchito dalla presenza della pancetta a cubetti che viene brevemente rosolata. Insomma un primo saporito che è un modo alternativo di degustare la pasta con le verdure.
Vediamo insieme la ricetta completa.
Ingredienti
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150 g Tagliatelle
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50 g Pancetta dolce (a cubetti)
Pesto di broccoli
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300 g Broccoli (cimette)
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1/2 spicchi Aglio (facoltativo)
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2 cucchiai Parmigiano reggiano (grattugiato)
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10 g Mandorle (a lamelle)
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1 pizzico Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Innanzitutto mondare i broccoli ricavando all’incirca 300 gr di cimette. Sciacquarle bene sotto acqua corrente per 2-3 volte e lessarle in abbondante acqua salata.
Scolare le cimette leggermente croccanti, farle raffreddare ed eliminare il liquido di cottura restante; quindi metterle nel bicchiere di un frullatore a immersione assieme al mezzo spicchio d’aglio, al parmigiano grattugiato, al pizzico di sale, mandorle a lamelle e ad un giro di olio extravergine di oliva. Frullare con il minipimer ad intermittenza aggiungendo man mano altro olio extravergine di oliva quanto basta per ottenere la consistenza desiderata. Il pesto deve risultare cremoso.Versare il pesto di broccoli in un tegame coprendo con un coperchio.
Nel frattempo lessare le tagliatelle in abbondante acqua salata. Inoltre far rosolare brevemente (un paio di minuti) la pancetta a cubetti in un pentolino con un filo d’olio extravergine di oliva.
Una volta che le tagliatelle sono lessate, scolarle ed aggiungerle nel tegame del pesto di broccoli. Con il fornello a fiamma dolce, amalgamare bene le tagliatelle al pesto di broccoli in modo che prendano sapore. Aggiungere metà dei cubetti di pancetta e mescolarli alla pasta. A questo punto impiattare decorando le tagliatelle con i restanti cubetti di pancetta. Portare a tavola e servire.
Buon appetito!
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