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Scodelle di pomodori con perline di mozzarella

Buondì! Oggi scodelle di pomodori con perline di mozzarella! Questa ricetta è nata proprio per caso: ero al supermercato alla ricerca di una confezione di ciliegine di mozzarella; per la fretta ho pensato di prendere la confezione giusta, invece, una volta a casa, mi sono ritrovata, con mio immenso stupore, di fronte a delle “perline” di mozzarella cioè delle mozzarelline micro, tonde, assomiglianti, appunto, a delle perline.

“Oh, no….adesso cosa ci faccio con queste?” mi son detta!

Avevo dei pomodori perini, un po’ di rucoletta e allora ne è venuto fuori uno stuzzichino fresco e piacevole, semplicissimo da preparare!

Scodelle di pomodori con perline di mozzarella

scodelle di pomodori con perline di mozzarella

Ingredienti:

  • pomodori perini
  • una confezione di “perline” di mozzarella
  • un mazzetto di rucoletta
  • sale
  • origano
  • olio evo

Preparazione:

  • lavare ed asciugare i pomodori….tagliarli nel senso della lunghezza e svuotarli della polpa creando delle scodelle…tenerle capovolte su un piatto per 10 minuti;
  • lavare ed asciugare con un panno carta la rucoletta;
  • riprendere i pomodori….insaporirli all’interno con un filo d’olio evo, sale ed origano….posare 2-3 foglie di rucoletta e riempire di “perline”;
  • insaporire il tutto con un altro giro d’olio evo, del sale e una spolverizzata di origano.

Una vera delizia!

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