Salve cari amici! Siete a corto di idee per un antipasto sfizioso? Vi suggerisco le scamorzine ripiene di melanzane e cotte al forno, un antipasto senz’altro alternativo, ghiotto, da preparare in pochissimo tempo!
Ingredienti:
- 4 scamorzine
- una melanzana
- foglioline di menta
- uno spicchio d’aglio
- 2-3 foglie di alloro
- 2-3 cucchiai d’olio evo
Scamorzine ripiene di melanzane
Procedimento:
- lavare ed asciugare la melanzana…tagliarla a dadini e soffriggerli in un tegame con olio evo, uno spicchio d’aglio e le foglie di alloro…sfumare con un filo di vino;
- tagliare la parte superiore delle scamorzine che fungerà da coperchio e scavare l’interno con un coltellino…tagliare a dadini la parte tolta e unirla ai dadini di melanzana;
- mescolare i 2 tipi di dadini e aggiungere qualche fogliolina di menta sminuzzata;
- riempire le scamorzine, porle in una pirofila unta leggermente d’olio ed infornare per pochi minuti a 180°….fare attenzione perché si sciolgono facilmente!
- servire decorando con un ciuffetto di menta.
Ciao ciao….
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