Io leggermente raffreddata…mal di testa, naso che cola, leggera tosse: trovo che il raffreddore in estate sia peggio di quello invernale poichè il caldo ne enfatizza i sintomi!
Comunque non voglio annoiarvi coi miei “malanni” , per cui bando alle ciance e pronti per una nuova ricetta!
Oggi voglio suggerirvi un secondo piatto, a mio avviso, delizioso e gustoso: gli involtini di fesa di tacchino al limone! Un tipo di carne generalmente non tanto utilizzata, sarà per il sapore? Non saprei….. personalmente ne faccio un uso frequente in alternativa al petto di pollo e la trovo ottima!
Questa è una ricetta che ho adattato alla fesa proprio per conferirle maggiore gusto….e in questo, il limone ha un ruolo fondamentale: dà profumo e sapore!
Ma vediamo gli ingredienti:
- 3 fette di fesa di tacchino
- 3 fette di pancetta cruda
- 3 fette di emmenthal
- qualche foglia di rucoletta
- scorza di 2 limoni grattugiata
- 2 cucchiai di pangrattato
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2-3 cucchiai olio evo
Preparazione:
- stendere le fette di fesa e su ognuna adagiare prima una fetta di emmenthal, poi quella di pancetta cruda e infine qualche foglia di rucoletta;
- avvolgere formando gli involtini, fissandoli con gli stecchini;
- in un piatto piano mettere il pangrattato e la scorza di limone grattugiata, mescolandoli bene….quindi passare gli involtini nella panatura (questa operazione, in realtà, va fatta prima di mettere lo stecchino che altrimenti è di impedimento);
- far rosolare gli involtini in un tegame con l’olio evo, girando e rigirando e sfumando con il succo di limone;
- far cuocere fino a doratura e finchè il sughetto non si restringe.
Servire insaporendo con il sughetto e qualche strisciolina di scorza di limone e decorando il piatto con delle fette di limone!
Alla prossima!
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