Buondì!
Siete ancora in vacanza o siete rientrati dalle ferie?
Le previsioni, finalmente, parlano dell’arrivo del tanto agognato anti-ciclone delle Azzorre che dovrebbe portare un po’ di estate laddove finora non c’è stata….speriamo bene sia per il turismo, per l’agricoltura e in generale per tutti quelli che hanno subito danni a causa del maltempo.
Ma tornando alla cucina, oggi vorrei proporvi un delizioso stuzzichino con la mortadella! Solitamente la uso poco perché è un salume abbastanza grasso anche se mi piace un sacco….bè, per esempio, una bella fetta di mortadella in una rosetta appena sfornata è la fine del mondo!
Quanto allo stuzzichino, ho pensato di preparare dei cestini di pancarrè con una mousse di mortadella…..un’idea semplice ma tanto golosa!
Ingredienti per 6 cestini:
- 3 fette di pancarrè per tramezzini
- una fetta spessa di mortadella del peso di 200 gr
- 1 cucchiaio di stracchino
- qualche foglia di rucola
- granella di noci
- burro q.b.
Procedimento:
- ho imburrato degli stampi solitamente usati per i dolci (se non li avete vanno bene i pirottini in alluminio);
- vista la forma rotonda degli stampi, con l’aiuto di un coppapasta ho ricavato 6 dischi di pancarrè del diametro leggermente piu’ grande degli stampi e ho adagiato ciascun disco sul proprio stampo facendolo bene aderire e togliendo l’eventuale eccesso dai bordi;
- ho infornato a 180° giusto il tempo della doratura;
- nel frattempo ho preparato la mousse frullando la fetta di mortadella tagliata a pezzi assieme allo stracchino e qualche foglia di rucola;
- ho sfornato i cestini, fatto intiepidire e sformato delicatamente;
- con l’aiuto di un sac à poche ho decorato i cestini con la mousse e spolverizzato con granelle di noci.
Vi assicuro, sono assolutamente squisiti!
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