Involtini di melanzane con mozzarella

Involtini di melanzane con mozzarella, contorno davvero sfizioso, da preparare in pochissimi minuti. Per chi ama le verdure grigliate, questa ricetta è davvero una squisitezza, un modo semplice e veloce per degustare le melanzane. Basterà grigliare le fette di melanzane, farcirle con della mozzarella creando degli involtini e condirle con dei pomodorini a dadini. E’ un contorno freddo che pero’ può diventare caldo dal momento che è possibile ripassare gli involtini in forno giusto il tempo per far sciogliere la mozzarella.

Vediamo come fare.

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 5 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 2 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 1 Melanzane (piuttosto grande)
  • 200-230 g Mozzarella
  • 7-8 Pomodorini
  • foglie Basilico
  • 1/2 spicchio Aglio
  • 1 pizzico Sale
  • 1 pizzico Pepe
  • q.b. Olio extravergine d'oliva

Preparazione

  1. Innanzitutto eliminare il torsolo dalla melanzana, sciacquarla sotto acqua corrente e tamponarla bene con panno carta.

    Tagliarla a fette nel senso della lunghezza. Le fette non devono essere né troppo sottili né troppo spesse. Scaldare una piastra in ghisa e spolverizzarla con del sale. Quando si è ben riscaldata, adagiarci le fette di melanzane. Grigliarle per 3-4 minuti per lato; quindi poggiarle su un piatto abbastanza largo da contenerle tutte. Condirle con un giro di olio extravergine di oliva, con le foglie di basilico sminuzzate, l’aglio tritato, sale e pepe.

    Nel frattempo tagliare la mozzarella a bastoncini di 1 cm circa, sciacquare i pomodorini, ridurli a cubetti e condirli con un filo di olio ed un pizzico di sale.

    A questo punto, su ciascuna fetta di melanzana, adagiate un bastoncino di mozzarella; arrotolarle formando degli involtini.

    Disporre gli involtini su un piatto da portata e condire con i dadini di pomodorini e un altro filo di olio extravergine di oliva.

    Ultimare decorando ciascun involtino con delle foglie di basilico spennellate con olio.

    Se vi piacciono le ricette con le melanzane grigliate vi consiglio anche:

    • le pizzette di melanzane (clicca QUI’)

    A presto con nuove ricette!

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