Il tema di questa settimana è la cucina etnica! Sinceramente non sono una grande amante dell’etnico, tuttavia, mi piace assaggiare anche perché la cucina è storia e cultura, per cui è bello poter estendere le proprie conoscenze, anche culinarie!
Per questo tema ho deciso di preparare il cous cous, una tipica pietanza magrebina, molto diffusa nel Nord Africa e nel Medioriente ma anche nella bellissima Sicilia! E’ un piatto molto buono e per prepararlo basta pochissimo tempo.
In realtà nella mia versione ho voluto mescolare la tradizione magrebina con quella pugliese e quindi ho preparato un cous cous con uno degli ingredienti tipici della Puglia ovvero le cime di rape!
Infatti la ricetta è cous cous con cime di rape e burratina! L’utilizzo della burratina mi è venuta in mente perché quest’estate ho assaggiato un cous cous vegetariano servito su un letto di burrata, per cui ho voluto proporla mettendola sopra al cous cous, giusto un momento prima di servire!
Ingredienti per 2:
- 70 gr di cous cous
- un mazzetto di cime di rape
- una burratina
- 3-4 filetti di alici sott’olio
- un peperoncino
- olio evo q.b.
- 80 ml di acqua
- sale q.b.
Preparazione:
- in questo procedimento consiglio di preparare prima il condimento e dopo il cous cous: ho mondato e lavato bene le cime di rape;
- le ho lessate, scolate ancora croccanti e messe da parte;
- in un tegame con 2-3 cucchiai d’olio evo ho fatto soffriggere il peperoncino ed aggiunto i filetti di alici sgocciolati;
- quindi ho unito le cime di rape e, a fiamma bassa, ho fatto cuocere per un 10 minuti circa in modo da farle insaporire;
- nel frattempo ho preparato il cous cous seguendo le indicazioni riportate sulla confezione: ho fatto bollire gli 80 ml d’acqua in una pentola, quindi ho salato….ho spento e versato nella pentola un cucchiaino d’olio ed il cous cous; l’ho granato con una forchetta e coperto la pentola per 5 minuti in modo che il cous cous aumentasse di volume;
- passati i 5 minuti, ho unito il cous cous al condimento e ho mescolato bene;
- al momento di servire ho completato con dei pezzetti di burrata ed un giro d’olio evo.
Un piatto piacevolissimo e buonissimo!
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