OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO DEGLI SFORMATI DI POLENTA RIPIENI.
DELIZIOSI, ED ORIGINALI.
AL LORO INTERNO RACCHIUDONO UN SUGO DI FUNGHI PORCINI , SERVITI SU UN LETTO DI SALSA FONTINA E CON AGGIUNTA DI ALTRO SUGO DI FUNGHI.
DA LECCARSI I BAFFI.
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INGREDIENTI PER SFORMATI DI POLENTA RIPIENI:
.500 G DI FARINA DI POLENTA ISTANTANEA
1 LITRO DI ACQUA
.SALE Q.B
PER IL SUGO:
.60 G DI FUNGHI PORCINI SECCHI
.500 ML DI SALSA MUTTI
.1 SPICCHIO D’AGLIO
.OLIO Q.B
PER LA SALSA FONTINA :
.400 G DI FONTINA
.1 BICCHIERE DI LATTE
.2 CUCCHIAI DI FARINA
.SALE Q.B
PROCEDIMENTO PER SFORMATI DI POLENTA RIPIENI:
Iniziamo la ricetta sformati di polenta ripieni, preparando il sugo di funghi.
In una scodella, mettete a bagno in funghi con acqua calda per circa 10 minuti, così diventeranno morbidi e si taglieranno facilmente.
In una padella mettete l’olio e lo spicchio d’aglio, fatelo rosolare ed aggiungete i funghi strizzati e tagliati grossolanamente. Fateli insaporire. Poi con un colino filtrate il liquido dei funghi ( dove erano ad ammorbidirsi) ed aggiungetelo ai funghi in padella,lasciare cuocere qualche minuto e dopodiché aggiungete la salsa di pomodoro. Aggiustate di sale, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per circa 20 minuti.
Nel frattempo mettete 1 litro di acqua già salata a bollire, fate scendere a pioggia la farina di polenta nello stesso tempo girate con l’aiuto di una frusta, in modo da avere un composto liscio ed omogeneo. Appena la polenta prende corposità, spegnete e togliete dal fuoco.
In una teglia per muffin, unta con un pochino di olio, versiamo in ogni stampo un cucchiaio di polenta. Con le dita bagnate con acqua, andiamo a schiacciare ognuna facendole prendere una forma a contenitore.
Aggiungiamo il sugo di funghi al centro di ognuno.
La polenta si sarà solidificata, rimettiamo sul fuoco con l’aggiunta di acqua in modo da renderla più fluida.
Versiamo la polenta con l’aiuto di un cucchiaio in ogni stampino fino a riempirlo, coprendo così il sugo.
Inforniamo per circa 15 min a 180 °.
Ora dedichiamo alla salsa di fontina.
In un pentolino su fuoco dolce, mettiamo il latte e la fontina tagliata a quadretti.
Mescoliamo con una frusta ed aggiungiamo il sale e la farina. Tutto si scioglierà bene, diventando una salsa corposa e fluida.
Togliamo gli sformati dal forno.
Su di un piatto piano mettiamo un po’ di salsa fontina, ci adagiamo sopra uno sformato di polenta ed aggiungiamo il sugo sopra ad esso.
- Servire subito e gustarlo con calma.