OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO I TOTANI IN GUAZZETTO DI POMODORO E PISELLI
UN SECONDO PIATTO DA GUSTARE CON I CROSTINI O PER CONDIRE LA PASTA.
UN GUSTO DI MARE CONCENTRATO, CHE FARA ESPLODERE IL VOSTRO PALATO.
LA PASTA COTTA CON QUESTO SUGO, FATELA RISOTTARE, QUINDI CUOCETELA INSIEME, RISULTERA’ SUPER.
INGREDIENTI PER I TOTANI IN GUAZZETTO DI POMODORO E PISELLI:
.700 g di totani freschi
.400 g di piselli surgelati
.400 g di polpa di pomodoro
.1/2 cipolla
.1 carota piccola
.1/2 bicchiere di vino bianco
.1/2 bicchiere di vino bianco
.olio extravergine q.b
.Peperoncino q.b
.sale q.b
.4 fette di pane casareccio
.4 fette di pane casareccio
PROCEDIMENTO PER I TOTANI IN GUAZZETTO DI POMODORO E PISELLI:
Iniziamo la ricetta per i totani in guazzetto di pomodoro e piselli pulendo dalle enteriora i totani (lo può fare anche il pescivendolo), lavateli sotto l’acqua corrente e su di un tagliere lo andrete a tagliare prima per il verso della lunghezze e poi a listelle.
Tritate la cipolla e la carota. In una casseruola,a fuoco medio,aggiungiamo l’olio ed il trito,lasciate soffriggere,aggiungete i totani tagliati a listelle. Lasciate insaporire e poi sfumate con il vino bianco.
Una volta evaporato il vino, aggiungete i piselli ,la salsa,il sale ed il peperoncino. Lasciare cuocere per 45 minuti circa a fuoco medio. Se vi sembra che asciughi troppo aggiungete 1/2 bicchiere di acqua.
Cinque minuti prima della fine della cottura dei totani,tostate le fette di pane su di una padella antiaderente,oppure nel tostapane cosi da renderle croccanti e calde. Impiattate i totani con i piselli ,accompagnati dalle fette di pane tostato. Servire caldo. Volendo se avanza del sugo,ma non credo,potete usare questo per condire la pasta.
Una volta evaporato il vino, aggiungete i piselli ,la salsa,il sale ed il peperoncino. Lasciare cuocere per 45 minuti circa a fuoco medio. Se vi sembra che asciughi troppo aggiungete 1/2 bicchiere di acqua.
Cinque minuti prima della fine della cottura dei totani,tostate le fette di pane su di una padella antiaderente,oppure nel tostapane cosi da renderle croccanti e calde. Impiattate i totani con i piselli ,accompagnati dalle fette di pane tostato. Servire caldo. Volendo se avanza del sugo,ma non credo,potete usare questo per condire la pasta.
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