OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO UN TORTINO SALATO ,LA TORTA PASQUALINA. E’ ORIGINARIA DELLA LIGURIA,SI PUO’ PREPARARE SIA CON LE BIETOLE CHE CON GLI SPINACI,OPPURE CON I CARCIOFI. SOLITAMENTE SI PREPARA PER IL PERIODO DI PASQUA,MA NESSUNO CI VIETA DI PREPARALA ORA, PERCHE’ MANGIARLA UNA VOLTA ALL’ANNO, PUO’ ESSERE USATO ANCHE COME ANTIPASTO DI NATALE, UN PIATTO DA PORTARSI IN UFFICIO,PERCHE’ SI PUO’ CONSUMARE ANCHE FREDDA.
LA TORTA PASQUALINA,ANDREBBE FATTA CON 33 SFOGLIE( ANNI DI CRISTO), MA VISTO IL POCO TEMPO, DOVUTO AL LAVORO, LA FACCIAMO CON SOLO DUE SFOGLIE. IL RISULTATO E’ ECCEZIONALE LO STESSO.
QUINDI ANDIAMO A VEDERE COME SI FA.
INGREDIENTI PER UN TEGLIA DA 28 CM CIRCA:
.500 G DI SPINACI
. 10 CARCIOFI
.8 UOVA
. 70 G DI PARMIGIANO GRATTUGIATO
.250 G DI RICOTTA VACCINA
.PEPE Q.B
.SALE Q.B
.1 SPICCHIO D’AGLIO
.OLIO Q.B
. NOCE MOSCATA GRATTUGIATA Q.B
. 2 ROTOLI DI SFOGLIA OPPURE https://blog.cookaround.com/sfittinzia78/ricetta-facile-e-veloce-tortino-ripieno-di-zucchine/ LEGGETE COME SI FA UNA BASE SEMPLICE PER TORTINI.
PREPARAZIONE RIPIENO TORTA PASQUALINA:
INIZIAMO LA RICETTA LAVANDO GLI SPINACI E PULENDO DA TUTTE LE FOGLIE ESTERNE I CARCIOFI
METTIAMO GLI SPINACI IN UNA PADELLA E LASCIAMO CUOCERE. CON I CARCIOFI FACCIAMO LA STESSA COSA, MA CON ACQUA, DEVONO BOLLIRE.
A COTTURA ULTIMATA, SCOLIAMO TUTTO, STRIZZIAMO GLI SPINACI E LI TAGLIAMO CON UN COLTELLO GRANDE,ANDANDO A SMINUZZARLE.
STESSA COSA CON I CARCIOFI, LI ANDIAMO A SMINUZZARE.
CON UN ROBOT DA CUCINA ANCORA MEGLIO.
LI VERSIAMO IN UNA PADELLA CON L’OLIO E L’AGLIO,FACCIAMO INSAPORIRE 5 MINUTI. LASCIAMO RAFFREDDARE.
ADESSO TRASFERIAMO LE NOSTRE VERDURE IN UNA TERRINA, SENZA AGLIO, DOVE AVREMO STEMPERATO LA RICOTTA, AGGIUNGIAMO IL PARMIGIANO, IL PEPE, IL SALE, LA NOCE MOSCATA E 1 UOVO. MESCOLIAMO TUTTO.
STENDIAMO , IN UNA TEGLIA ROTONDA RIVESTITA DI CARTA FORNO , LA SFOGLIA CASARECCIA OPPURE QUELLA GIA’ PRONTA. VERSIAMO IL COMPOSTO E LIVELLIAMO CON UNA FORCHETTA. CREIAMO CON LA PARTE ESTREMA DELLA FORCHETTA DELLE SEDI ROTONDE SPARSE, (IO NE HO FATTE 7, MA POTETE METTERNE ANCHE MENO)PER ACCOGLIERE LE UOVA FRESCHE( SENZA GUSCIO).
COPRIAMO CON L’ALTRA SFOGLIA E SIGILLIAMO I BORSI SCHIACCIANDOLI E GIRATI SU SE STESSI. SPENNELLIAMO TUTTA LA SUPERFICIE CON OLIO OPPURE IL ROSSO DI UN UOVO.
LA TORTA PASQUALINA E’ PRONTA PER ESSERE INFORNATA A 200° PER 30 MINUTI.
QUANDO LA SUPERFICIE DELLA TORTA PASQUALINA E’ DORATA,POTETE TIRARLA FUORI DAL FORNO E LASCIARLA RAFFREDDARE.
SERVIRLA A FETTE O A QUADROTTI.
LA COTTURA DIPENDE DALTIPO DI FORNO.
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