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Pasta con pesto di pistacchio e speck

Buongiorno, oggi carissimi lettori prepariamo la pasta con pesto di pistacchio e speck!!!!
Gustoso, fatto esclusivamente con pistacchi di Bronte, comprati quest’estate in Sicilia.

Un sapore davvero unico! Non pensavo che con i pistacchi si potesse preparare un piatto così buono, li ho sempre mangiati sotto le feste o per aperitivo, ora ne faccio un uso più ampio. Grazie Sicilia.

LA PASTA CON PESTO DI PISTACCHIO E SPECK

 pasta con pesto di pistacchio e speck

Ingredienti per la pasta con pesto di pistacchio e speck:

300 g di fusilli
200 g di pesto di pistacchio
4 cucchiai di granella di pistacchio
1/2 cipolla tritata
Olio q.b.
100 g di speck a fette

INGREDIENTI PER IL PESTO DI PISTACCHI:

.100 G DI PISTACCHI SGUSCIATI
.10 FOGLIE DI BASILICO
.10 G DI PARMIGIANO REGGIANO
.SALE Q.B
.20 G DI OLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA
.UN PIZZICO di NOCE MOSCATA

Procedimento per la pasta con pesto di pistacchio e speck:

Iniziamo la ricetta pasta al pesto con pistacchio e speck mettendo la cipolla tritata in una padella ampia con 3 cucchiai d’olio ,fatela imbiondire, aggiungete  lo speck precedentemente tagliato a listelli e lasciate insaporire per 2/3 minuti.

Nel frattempo prepariamo il pesto. In un mixer facciamo tritare i pistacchi,(teniamone un paio di cucchiai da parte per la guarnizione finale)aggiungiamo il parmigiano, il sale, la noce moscata, e l’olio. Maciniamo tutto in modo da farla diventare una crema. Se vi sembra troppo asciutta aggiungete un filo d’olio.

Aggiungete il pesto di pistacchi allo speck, mescolate il tutto e lasciate asciugare un po’ ,poi aggiungete i granelli di pistacchio e amalgamate bene. Spegnere e lasciare da parte.

Non aggiungete il sale perché è già saporito.

Mettete a bollire l’acqua,salatela e versatevi i fusilli. Una volta cotti scolateli e  trasferiteli nella padella con il pesto di pistacchio,amalgamate bene,fateli passare qualche minuto sul fuoco ed impiattate.
Aggiungete granella di pistacchio per completare il piatto.
Ecco pronta la vostra pasta con pesto di pistacchio e speck.

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