OGGI CARISSIMI LETTORI PREPARIAMO UN ARROSTO AL VINO ROSSO.
UN SECONDO PIATTO A MIO AVVISO MOLTO SEMPLICE DA PREPARARE.
L’ARROSTO SI CUCINA DA SOLO, DOVETE AVERE SOLO LA CORTEZZA DI CONTROLLARE LA COTTURA ED IL GIOCO E’ FATTO.
INGREDIENTI PER L’ARROSTO AL VINO ROSSO:
.1 KG DI POLPA PER ARROSTI DI VITELLO O VITELLONE
.UNA BOTTIGLIA DI VINO ROSSO A SCELTA
.1 CAROTA
.2 CIPOLLA
. SALE Q.B
.OLIO Q.B
. ROSMARINO TRITATO Q.B
PROCEDIMENTO PER L’ARROSTO AL VINO ROSSO:
INIZIAMO LA RICETTA ARROSTO AL VINO ROSSO, PULENDO E TRITANDO FINEMENTE LA CAROTA E UNA CIPOLLA. AIUTATEVI CON UN TRITATUTTO ELETTRICO OPPURE CON LA MEZZALUNA.
SCEGLIETE UNA CASSERUOLA CHE NON SIA TROPPO GRANDE,L’ARROSTO CHE METTERETE AL SUO INTERNO DOVRA’ DISTARE DAI BORDI CIRCA 4 CM. PERCHE’ IL CALORE NON SI DEVE DISPERDERE, MA RIMANERE TUTTO CONCENTATO.
QUINDI PRENDIAMO LA CASSERUOLA SCELTA, VERSIAMO L’OLIO E IL TRITO OTTENUTO CON LA CAROTA E LA CIPOLLA. LASCIAMO ROSOLARE.
ORA AGGIUNGIAMO IL NOSTRO BEL PEZZO DI ARROSTO, LO ROSOLIAMO SU TUTTI I LATI, BISOGNA SIGILLARLI TUTTI. FINITO QUESTO PROCEDIMENTO, VERSARE IL VINO ROSSO, FINO A COPRIRE L’ARROSTO. COPRIRE CON UN COPERCHIO LEGGERMENTE SOCCHIUSO A FUCO BASSO/MEDIO( UNA VIA DI MEZZO). LASCIARE CUOCERE PER CIRCA UN’ORA. A META’ COTTURA GIRARE L’ARROSTO. IL VINO DEVE EVAPORARE PRATICAMENTE TUTTO,LASCIARE GIUSTO IL FONDO.
UN CONTORNO SE LO VOLETE AGGIUNGERE:
PELIAMO LE PATATE E LE TAGLIAMO COME IN FOTO O COMUNQUE DELLA GRANDEZZA DESIDERATA.
IN UNA TEGLIA RIVESTITA DI CARTA FORNO, FACCIAMO UN LETTO CON LA CIPOLLA TAGLIATA A FETTINE, POI METTIAMO LE PATATE CHE ABBIAMO PREPARATO, COSPARGIAMO DI OLIO , ROSMARINO E SALE. INFORNIAMO A 180° PER 20/30 MIN O FINCHE’ SARANNO DORATE. PUNZECCHIATELE PER CONTOLLARE LA COTTURA.
UNA VOLTA COTTO L’ARROSTO, LO LASCIAMO RAFFREDDARE.
CON UN COLTELLO ELETTRICO SU DI UN TAGLIERE , TAGLIARE L’ARROSTO A FETTINE DELLO SPESSORE DESIDERATO.
IO PERSONALMENTE LO ADORO SOTTILI.
DOPO AVERLO TAGLIATO TUTTO, LO RIMETTIAMO IN CASSERUOLA COL FONDO DI COTTURA E LO SCALDIAMO.
IL NOSTRO ARROSTO AL VINO ROSSO E’ PRONTO PER ESSERE GUSTATO.
IMPIATTIMO CON UN PAIO DI FETTINE E PATATE.
SICURAMENTE CI SARA’ ANCHE IL BIS.
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