Primi piatti di pasta

La pasta fagioli è cozze è un piatto tipico della tradizione napoletana e, come spesso accade qui, la sua “invenzione” è legata ad una leggenda, quella della Bella ‘Mbriana. La Bella ‘Mbriana è lo spirito benevolo della casa che si introduce nelle abitazioni per portare serenità ma è, al tempo stesso, dispettosa ed è quindi […]

Qual è il vostro piatto preferito per il pranzo della domenica?Io sono indecisa tra la pasta al forno, le lasagne e gli spaghetti con le vongole, quindi…li alterno Gli spaghetti alle vongole sono un grande classico della cucina tradizionale italiana che entra prepotentemente sulle tavole degli italiani, soprattutto del sud Italia, il giorno della vigilia di […]

Oggi prepariamo la pasta ‘ncasciata. Se siete siciliani sicuramente la conoscete e se non lo siete la conoscete grazie ad Andrea Camilleri e al suo mitico commissario Montalbano (che adora quella che gli prepara Adelina). Ce ne sono diverse versioni perché ogni famiglia l’ha modificata, nel tempo, a misura dei propri gusti, per questo specifico che […]

Questa ricetta degli Spaghetti di mais con zucchine e limone è nata per caso: mi ritrovavo in dispensa degli spaghetti di mais lasciati da mia sorella e non volevo buttarli, in frigo c’erano due zucchine e il limone bio non manca mai grazie agli alberi del condominio…et voilà! In pochissimo tempo eravamo a tavola e […]

Da qualche mese ho cambiato casa e nel fare e disfare i pacchi ho ritrovato tantissime ricette che avevo ritagliato da riviste, calendari e pacchi di pasta. I ditaloni rigati in crema di zucca con gamberi è una di quelle ricette che si trovavano tempo fa sul retro dei pacchi di pasta della Barilla, avendola […]

La pasta con cavolfiore al forne è una pietanza che preparava il mio nonno paterno. In realtà, io non ho mai mangiato questa pasta preparata da lui perché è venuto a mancare quando ero ancora piccola ma a papà e mamma piaceva molto così l’hanno tramandata anche a noi nipoti. La ricetta che vi propongo […]

Gli spaghetti con crema di parmigiano, nocciole e speck è un piatto super veloce ma di grande effetto. La ricetta è di Valerio di Cook me, un negozio di prodotti per la cucina e oggetistica di altissimo livello. In questo periodo di quarantena, ovviamente, anche il suo negozio è chiuso ma lui riesce ugualmente a […]

Siamo in quarantena per questo maledetto Covid-19 da circa due settimane e, per assurdo, io ho meno tempo di cucinare e di riportare le ricette qui sul blog causa bimbi a casa ma … quanto bello è goderseli cosi tanto!In tempi di “usciamo il meno possibile”, si aguzza ulteriormente l’ingegno e si combinano nuovi sapori. […]

La pasta broccoli e noci è un primo piatto facile e rapido da realizzare

Ho mandato il marito dal fruttivendolo e, tra le altre cose, doveva prendere un solo peperone ma è tornato con 4 peperoni. Adesso che ci faccio?

La “Genovese”, nonostante il nome, è un piatto della tradizione culinaria napoletana, presente addirittura in un libro di cucina del quattordicesimo secolo, il “Liber de coquina”. La ricetta, intitolata “De tria ianuensis”, descrive proprio una pasta condita con un sugo preparato con le cipolle e con la carne, ma non spiega perché è chiamata “genovese”. Chiedendo agli […]

La pasta alla norma è un piatto tipico siciliano, originario della città di Catania, legato a stretta mandata alla Norma di Vincenzo Bellini. Secondo la storia, infatti, questo nome si deve al commediografo catanese Nino Martoglio che, dopo aver assaporato la bontà del piatto, avrebbe esclamato: “Chista è ‘na vera Norma!” riferendosi proprio alla celebre opera del […]

Oltre la cucina, una mia grande passione è la Disney! Ho quasi tutti i dvd (me ne mancano un po’ di quelli più recenti) e adoro riguardarli non appena ne ho l’occasione. Proprio qualche giorno fa ho rivisto Lilli e il Vagabondo e arrivati alla scena in cui Biagio porta Lilli al ristorante italiano di […]

Ieri ho comprato 1/2 chilo di peperoni friggiteli, o peperoncini di fiume, ma mi sembravano un po’ troppo grandi per fare il “solito” contorno in padella col pomodorino, così ho chiesto al mio guru delle sperimentazioni culinarie una ricetta nuova e il risultato è stato questo mitico piatto: Spaghetti con peperoni friggiteli e calamari.

Per Carnevale, a Napoli, si usa preparare la “lasagna di carnevale”, ci sono diverse varianti ma tutte hanno 3 ingredienti in comune: le polpettine, la ricotta e il ragù. Io l’ho preparata domenica, perché martedì non avrò tempo, e ho seguito la ricetta della famiglia di mio marito.

Quest’anno per il mio compleanno invece di prodigarmi in una torta ho sperimentato un nuovo primo piatto: lasagna con ricotta, zucca e zucchine. I dolci mi piacciono ma, per me, niente batte il salato! Ho usato come ingrediente principali i cibi preferiti da me e mio figlio: zucca e ricotta di bufala. Le zucchine danno […]

La frittata di pasta, frittata di spaghetti o frittata di maccheroni, è un’antica ricetta della cucina napoletana nata per riciclare la pasta avanzata dal giorno prima, che con l’aggiunta di uova e parmigiano, veniva ripassata in padella diventando un nuovo piatto da mettere a tavola senza sprecare nulla. Nel tempo è stata rivisitata, si è […]