Qual è il vostro piatto preferito per il pranzo della domenica?
Io sono indecisa tra la pasta al forno, le lasagne e gli spaghetti con le vongole, quindi…li alterno
Gli spaghetti alle vongole sono un grande classico della cucina tradizionale italiana che entra prepotentemente sulle tavole degli italiani, soprattutto del sud Italia, il giorno della vigilia di Natale. Io e mio marito cuciniamo questo piatto allo stesso identico modo fatta eccezione per i pomodorini (che lui non usa) e il peperoncino (che io non uso). Sono entrambe buonissime. Di seguito vi do la sua ricetta e nelle “variazioni” trovate la mia, fatemi sapere quale preferite.
- DifficoltàBassa
- CostoMedio
- Tempo di preparazione15 Minuti
- Tempo di cottura15 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
Ingredienti
- 350 gspaghetti
- 500vongole veraci
- 300lupini di mare
- 2 spicchiaglio
- 1 ramettoprezzemolo
- q.b.peperoncini (pochissimo)
- q.b.sale
- q.b.olio extravergine d’oliva
Strumenti
- Ciotola
- Scolapasta
- Padella – antiaderente da 28 cm
- Cucchiaio di legno
- Coltello
Preparazione
Conservare in una ciotola piena d’acqua le vongole fino a quando non si devono cucinare, dopodiché metterle in un colapasta e sciacquare più volte le vongole sotto l’acqua corrente, fino a quando non uscirà più sabbia. Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua e, quando raggiunge il bollore, cuocervi la pasta un minuto in meno rispetto a quanto riportato sulla confezione.
Nel frattempo, versare un filo d’olio in una padella e farci rosolare per poco tempo lo spicchio d’aglio e il peperoncino. Scolare bene le vongole e versarle nella padella, fare aprire le valve a fuoco vivace. Mentre la pasta finisce di cuocere, sgusciare circa la metà delle vongole e tagliuzzare il prezzemolo.
Scolare gli spaghetti e versarli nella padella con le vongole, fare cuocere per un altro minuto tutto insieme, in modo che si amalgamino i sapori.
Disporre gli spaghetti con le vongole nei piatti, cospargerli di prezzemolo e servirli fumanti.
Variazioni
Per realizzare la mia versione, basta omettere il peperoncino e far rosolare, insieme all’aglio, 250 gr di pomodorini pachino tagliati in 4. Poi proseguire come da ricetta.
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