Quest’anno per il mio compleanno invece di prodigarmi in una torta ho sperimentato un nuovo primo piatto: lasagne con ricotta, zucca e zucchine. I dolci mi piacciono ma, per me, niente batte il salato!
Ho usato come ingredienti principali i cibi preferiti da me e mio figlio: zucca e ricotta di bufala. Le zucchine danno una nota in più che non guasta. La ricetta richiede tempo ma vale davvero la pena di realizzarla.
Ingredienti
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250 g Lasagne all'uovo
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300 g Zucca (da tagliare a dadini)
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400 g Zucca (da tagliare a fette)
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300 g Zucchine
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200 g Ricotta (di bufala o vaccina)
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100 ml latte
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50 g Parmigiano reggiano
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1/2 Cipolle rosse
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q.b. Sale
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Lavare la zucca e privarla della buccia e dei semi. Tagliare il pezzo da 400 g a fette non troppo spesse, meno di 1/2 cm. In una padella fare scaldare l’olio e cuocere le fette per circa 5 minuti per lato. Adagiare le fette in un piatto con carta assorbente e metterle da parte. Tagliare il pezzo di zucca da 300 gr a dadini e farlo cuocere in pentola con il latte, a fuoco basso, finché non si ammorbidisce. Quando la zucca risulta morbida versare tutto in un recipiente, aggiungere la ricotta e trasformare il tutto in una crema con il frullatore a immersione
Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a dadini e saltarle in padella con un po’ d’olio e la cipolla tritata, per pochi minuti. Aggiustare di sale. -
Versare un po’ di ricotta sul fondo di una teglia e sistemare uno strato di lasagne, ricoprire con la crema di ricotta e zucca, disporre delle fette di zucca, una bella manciata di zucchine e cospargere di parmigiano. Procedere così per il secondo e il terzo strato e concludere con un bel po’ di formaggio grattugiato.
Infornare le lasagne a 180 °C per circa 15 minuti.
Servire tiepida. -
