Da qualche mese ho cambiato casa e nel fare e disfare i pacchi ho ritrovato tantissime ricette che avevo ritagliato da riviste, calendari e pacchi di pasta. I ditaloni rigati in crema di zucca con gamberi è una di quelle ricette che si trovavano tempo fa sul retro dei pacchi di pasta della Barilla, avendola ritrovata proprio nel periodo delle zucche potevo non sperimentarla?! Il risultato è stato eccezionale. Anche mio figlio Simone, che ultimamente è un po’ schizzinoso col cibo, mi ha detto: Mamma è buonissima, puoi farla tutti i giorni!
Per la mia famiglia è diventata ufficialmente un comfort food: la cremosità, il calore e il colore di questo piatto ti riscaldano il corpo e l’anima in queste serate d’autunno.
Ingredienti
- 200 gditaloni rigati
- 650 gzucca (500 g già pulita )
- 200 ggamberi (130 g già puliti)
- 100 gpomodorini ciliegino
- 30 gburro
- 650 mllatte
- 600 mlbrodo vegetale
- 1 gambosedano
- q.b.sale
- 1 ciuffoprezzemolo
Strumenti
- 1 Tagliere
- 1 Pentola
- 1 Padella
- 1 Frullatore a immersione
- 1 Coltello
- Bilancia pesa alimenti
Preparazione della crema di zucca
Lavare, sbucciare e tagliare a dadini la zucca. Lavare e tagliare a pezzetti la costa di sedano. Mettere in pentola la zucca e il sedano, coprire con il latte e il brodo e far cuocere a fuoco medio/basso per 30 minuti. Trascorso il tempo necessario a rendere la zucca morbida, frullare tutto con un frullatore a immersione.
Preparazione gamberetti
Mentre si cuoce la crema di zucca, sgusciare i gamberi, togliere il budello e tagliarli a pezzetti. Lavare i pomodorini, spellarli e tagliarli a cubetti. In una padella saltare i gamberi col burro e quando si colorano aggiungere i pomodorini e farli rosolare 2 minuti al massimo (non si devono cuocere).
Composizione del piatto
Portare a bollore la crema di zucca, se troppo densa aggiungere un poco di acqua (o di brodo se ne è rimasto), e cuocervi la pasta, aggiustando di sale. A cottura ultimata unire i gamberi e i pomodorini, cospargere di prezzemolo tritato e servire.
Versione vegetariana
Omettendo i gamberetti si otterrà la versione vegetariana ma altrettanto gustosa.
