La pasta con cavolfiore al forne è una pietanza che preparava il mio nonno paterno. In realtà, io non ho mai mangiato questa pasta preparata da lui perché è venuto a mancare quando ero ancora piccola ma a papà e mamma piaceva molto così l’hanno tramandata anche a noi nipoti. La ricetta che vi propongo oggi è quella che io preparo per la mia famiglia, non so se in questo passaparola qualcosa si è perso ma vi assicuro che è una pasta al forno buonissima e ottima per far mangiare il cavolfiore anche a chi non lo ama particolarmente.
Ingredienti
- 350 gpasta corta
- 300 gcavolfiore bianco
- 1cipolla bianca
- 750 mlpassata di pomodoro
- q.b.olio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.parmigiano Reggiano (grattugiato )
Strumenti
- 1 Padella – antiaderente da 28 cm
- 1 Pentola
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
- 1 Scolapasta
- 1 Bilancia pesa alimenti
- 1 Mestolo
- 1 Teglia
Preparazione
Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua. Nel frattempo lavare il cavolfiore sotto acqua corrente. Con un coltello, staccare le cime dal gambo principale, se alcune sono troppo grandi dividerle in modo che siano tutte più o meno uguali e cuociano nello stesso tempo. Sciacquare nuovamente le cime per eliminare ogni traccia di terra. Quando l’acqua bolle buttarci dentro il cavolfiore, salare, far cuocere per 5 minuti e scolare.
Tagliuzzare la cipolla. In una padella capiente versare l’olio e far soffriggere la cipolla per non più di 2 minuti, aggiungere il cavolfiore e farlo rosolare per altri 5 minuti. Aggiungere la salsa, salare e far cuocere a fuoco basso.
In una pentola capiente far bollire l’acqua e cuocerci la pasta corta considerando 2-3 minuti in meno di cottura rispetto a quanto scritto sulla confezione. Scolare la pasta e condirla con parte del sugo di cavolfiore.
In una teglia da forno versare due mestoli di sugo, mettere metà della pasta condita, il parmigiano grattugiato e altri mestoli di sugo. Fare un alto strato di pasta, sugo e concludere col parmigiano. Infornare a 200° per 20 minuti.
Variazione
Per trasformare questa ricetta da vegetariana a vegana si può omettere il parmigiano grattugiato o sostituirlo con il lievito alimentare in scaglie.
