Pasta con crema di peperoni

La pasta con crema di peperoni nasce da uno sbaglio di mio marito che,  dal fruttivendolo, invece di prendere un solo peperone ne ha presi 4.
Adesso che ci faccio? Con questo caldo non ho molta voglia di intrugli, così ho pensato a un primo piatto facile da realizzare e leggero da mangiare. Alla fine è uscita fuori una ricetta davvero buona e priva di ingredienti di origine animale, quindi possiamo dire grazie a Silvio per aver comprato più peperoni 🙂

Vi lascio alla ricetta della pasta con crema di peperoni o, come dice Simone, pasta con pesto giallo buoniiiiiiiissima 😀

  • Preparazione: 10 Minuti
  • Cottura: 20 Minuti
  • Difficoltà: Molto facile
  • Porzioni: 4 persone
  • Costo: Molto economico

Ingredienti

  • 350 g Farfalle
  • 650/700 g Peperoni
  • 1/2 cipolla
  • 1 spicchio Aglio
  • 4-5 Capperi sotto sale
  • 2 foglie Basilico
  • Sale
  • Olio extravergine d'oliva
  • 1/2 bicchieri Acqua (facoltativo)
  • 1/2 cucchiaini Zucchero (facoltativo)

Preparazione

  1. Per prima cosa lavare i peperoni, tagliarli a metà ed eliminare i filamenti e i semi interni; tagliarli a pezzi più o meno delle stesse dimensioni così che cuociano in maniera omogenea.
    Sbucciare e tagliuzzare la cipolla.
    Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua per la pasta e cuocerla contemporaneamente alla preparazione della crema,
    In una padella capiente far soffriggere l’aglio, aggiungere le cipolle e, quando queste saranno dorate, unire i peperoni. Far rosolare a fiamma viva per qualche minuto e poi coprire e far cuocere a fiamma bassa rigirando di tanto in tanto. Se necessario aggiungere l’acqua per terminare la cottura.
    Quando i peperoni saranno morbidi, travasarli nel boccale del frullatore ad immersione, aggiungere le foglie di basilico e i capperi dissalati e frullare fino ad ottenere una crema. A questo punto bisogna assaggiare per aggiustare di sale ed eventualmente aggiungere una punta di zucchero se la crema di peperoni risulta un po’ aspra, può dipendere dal tipo di peperone usato.
    Condire la pasta e servire.

    Buon appetito!

    Cristi

  2. Pasta con crema di peperoni

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