Torta al latte di mandorla e crema di limone
Torta al latte di mandorla e crema di limone è una torta dal sapore delicato. Una ricetta senza latticini, adatta quindi anche a chi ha delle intolleranze, mi ha conquistata subito. Il latte di mandorla dona un gusto particolare alla torta e la crema con latte di mandorla profumata al limone messa all’interno rende il tutto ancora più speciale. Questa torta ricorda la famosa torta Nua, la consistenza soffice della pasta arricchita con morbida crema profumata al limone. Si scioglie in bocca, provatela!
INGREDIENTI X STAMPO DA 23 CM DI DIAMETRO
BASE:
200 gr di farina 00
50 gr di fecola di patate
120 gr di zucchero
1 bustina di lievito per dolci
2 uova
100 ml di olio di semi
100 ml di latte di mandorla
la buccia di 1 limone
CREMA:
1 uovo
70 gr di zucchero
25 gr di farina 00
200 ml di latte di mandorla
la buccia grattugiata di un limone
1 cucchiaino aroma di limone
zucchero a velo per guarnire
PROCEDIMENTO
Iniziate a preparare la crema:
Mescolate in un pentolino l’uovo con lo zucchero, aggiungete la farina setacciata ed il latte di mandorla, infine profumate con la buccia di limone grattugiata, mettete sul fuoco e mescolate fino a quando la crema si addensa.
Togliete dal fuoco ed aggiungete anche l’aroma di limone, adesso mettete la crema in un contenitore con pellicola a contatto.
Nel frattempo preparate l’impasto della torta:
Miscelate in una ciotola gli ingredienti secchi farina, fecola, lievito e scorza di limone, mescolate bene.
Nel frattempo montate le uova con lo zucchero fino a farle diventare bianche e spumose, aggiungete poi il latte di mandorla e l’olio infine gli ingredienti secchi in più riprese sempre montando.
Lavorate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo
Prendete uno stampo a cerniera da 23 cm di diametro, foderato con della carta forno versate poco più della metà del composto, coprite con la crema di limone.
Versate sopra il rimanente impasto e cuocete la torta a 170° per circa 40 minuti. Fate raffreddare completamente prima di sformare, spolverizzate con zucchero a velo e servite.
