INGREDIENTI X 6 STAMPINI A SEMISFERA DIAMETRO 6 CM
PER LE TORTINE
90 gr di farina
20 gr di cacao amaro
100 gr di zucchero
100 gr di burro (io lurpak leggermente salato)
4 gr di lievito x dolci
2 uova
1 bustina di vanillina
20 gr di latte
PER IL CUORE CREMOSO
50 gr di cioccolato fondente
25 gr di zucchero a velo
25 gr di burro
25 gr di latte
pasta da zucchero bianca q.b e stampino ad espulsione a forma di stellina
PROCEDIMENTO
Preparare il cuore fondente: Fondere in un pentolino a bagnomaria il cioccolato fondente con il burro, lo zucchero a velo ed il latte, mescolare fino ad ottenere una ganache morbida e fluida. Farla raffreddare e porre in frigo a rassodare.
Nel frattempo preparare i tortini. Montare zucchero e uova per almeno dieci minuti fino ad ottenere un composto bianco e spumoso, aggiungere poi la farina setacciata con il cacao, il lievito, la vanillina, con il latte, per ultimo il burro fuso freddo. Il risultato finale è un composto morbido. Mettere il composto nelle 6 semisfere imburrate.
Cuocere i tortini a 180° per circa 15/20 minuti. Fare la prova stecchino. Sformarli e farli raffreddare. Una volti freddi riempirli con la ganache fredda. Si può adoperare sia una sac a poche oppure praticare un foro alla base della tortina riempirla di crema e richiudere bene la base con un pezzetto di tortina.
Ecco come si presenta al taglio. Questo è l’interno cremoso!!!!
Questo è l’interno cremoso!!!!