Semifreddo alla cassata

Semifreddo alla cassata

Semifreddo alla cassata è una rivisitazione della classica cassata siciliana. Una torta semifreddo buonissima da provare assolutamente. Ho sperimentato questa torta in occasione di una cena tra amici, ed è piaciuta tantissimo, a voi la ricetta!

 

 

INGREDIENTI PER 1 TORTA DIAMETRO 20 CM

 

Pan di spagna:

2 uova

60 gr di zucchero

60 gr di farina

1 bustina di vanillina pura

 

Bagna:

150 gr di acqua

25 gr di zucchero

1/2 bicchierino di maraschino

 

CREMA:

500 gr di ricotta di pecora asciutta

150 gr di zucchero a velo

200 ml di panna per dolci montata

80 gr di gocce di cioccolato

 

ciliegie candite per guarnire

granella di pistacchi q.b

 

PROCEDIMENTO

 

Preparare il pan di spagna:

Montare le uova con lo zucchero per circa 20 minuti, si ottiene un impasto gonfio e dal volume triplicato, a questo punto aggiungere la farina setacciata e la vanillina girando lentamente con una spatola dal basso verso l’alto, per non smontare il composto spumoso.

Sistemare l’impasto nello stampo  ben imburrato e infarinato ed infornare a 180° in forno preriscaldato per circa 30 minuti.

Per la bagna bollire l’acqua e zucchero, poi aggiungere una volta fredda il maraschino.

Mischiare la ricotta ben asciutta con lo zucchero, amalgamare bene fino ad ottenere un composto compatto e liscio.

Montare la panna ben fredda di frigorifero, poi con una spatola unire i due composti molto delicatamente,  aggiungere anche le gocce di cioccolato.

Montare il dolce:

Prendere la base di pan di spagna bagnarla bene con lo sciroppo di maraschino, con l’aiuto di una anello per torte regolabile livellare il composto di ricotta e panna sulla base di pan di spagna, trasferire il dolce coperto nel freezer per circa trenta minuti.

Togliere il dolce dal freezer, con l’aiuto di un coltello staccare delicatamente la ricotta dall’anello. Togliere l’anello e guarnire il semifreddo con granella di pistacchi e ciliegine.

Tagliare le fette e servire.

Dopo aver tagliato le fette riporre il dolce in freezer, oppure se si desidera si può anche conservare in frigorifero nella parte più fredda.