Panini napoletani tradizionali
I panini napoletani sono uno degli street food più amati della città partenopea. Si tratta di un impasto lievitato e ben condito con un ricco ripieno a base di salame napoletano e formaggi vari. La tradizione vuole che l’impasto lievitato sia preparato con lo strutto, sostituibile anche con del burro o semplicemente con l’olio extravergine di oliva come ho fatto io. La farcitura inconfondibile ricca di salumi, formaggi e uova sode sono la caratteristica di questi morbidi e soffici panini. Questa preparazione è tipica del periodo di Pasqua insieme ai casatielli. Ma oggi si trovano praticamente tutti i giorni in tutti i bar, rosticcerie e panetterie della città. Seguitemi per la ricetta! Dai un’occhiata anche al Tortano napoletano.
Ingredienti
Per il Ripieno
Strumenti
Passaggi
Per iniziare preparate le uova sode, fatele raffreddare e tagliarle a fettine sottili, tagliate anche i salumi a pezzetti piccoli e i formaggi.
Adesso preparate l’impasto: Sciogliete il lievito nell’acqua e latte tiepidi con lo zucchero, incorporare man mano la farina, e olio, quando l’impasto prende forma aggiungere il sale.
Per ultimo incorporare il formaggio grattugiato e il pepe macinato fresco.
Lasciate lievitare l’impasto fino al raddoppio in un contenitore chiuso e in un luogo caldo. Trascorso il tempo di lievitazione riprendete l’impasto e stendetelo fino a formare una sfoglia rettangolare.
Stendete su tutta la sfoglia un po’ olio, un velo sottile, ricoprite la sfoglia lievitata con i salumi e formaggi e le fettine di uova.
Adesso avvolgete la sfoglia formando un rotolo e tagliatelo in tranci di circa 4 centimetri.
Adagiate i panini su una teglia ricoperta di carta da forno. Pennellare ogni panino poco olio e fate lievitare in forno con luce accesa.
Quando sono ben lievitati infornate in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
I panini napoletani sono pronti per essere gustati.
