Biscotti morbidi ricotta e limone

Biscotti morbidi ricotta e limone

Biscotti morbidi ricotta e limone semplicemente deliziosi. Trattasi  secondo me di una di quelle ricette furbe perchè si realizzano con pochi ingredienti e in poco tempo, infatti non prevedono l’uso di burro, olio e uova, sono semplicissimi e allo stesso tempo buonissimi e leggeri. Questa  ricetta si trova sul blog Acqua farina e felicità. L’ho provata ed approvata subito, questi biscotti sono tenerissimi e profumatissimi. Uno tira l’altro e si sciolgono letteralmente in bocca. Sono adatti in qualsiasi momento della giornata, per una sana colazione. Una merenda leggera accompagnata da una bella tazza di tisana, ma anche come coccola serale dopocena. Sono troppo buoni. Provare per credere!!!!

 

 

INGREDIENTI X 12 BISCOTTINI

 

250 gr di ricotta asciutta

130 gr di farina 0

100 gr di zucchero

1 bustina di vanillina pura

5 gr di lievito per dolci

1 pizzico di sale

le bucce di due limoni grattugiate.

 

zucchero a velo per guarnire

 

PROCEDIMENTO

In una ciotola stemperare la ricotta asciutta. Per questa preparazione consiglio la ricotta romana ben compatta. Se vi accorgete che è parecchio umida metterla a colare.

In un’altra ciotola mescolare la farina con lo zucchero il lievito  le bucce dei limoni e il pizzico di sale.

Unire la ricotta alla farina e agli altri ingredienti ed impastare il tutto fino ad ottenere un impasto morbido, ma facilmente lavorabile.

Con le mani infarinate formare tante ciambelline, sistemarle in una teglia ricoperta di carta da forno.

Infornare i biscotti in forno caldo a 160° ventilato per circa 15/20 minuti, fino a farli colorire leggermente.

Una volta cotti spolverizzarli ancora caldi con lo zucchero a velo.

 

Sono morbidissimi e profumati!!!!

Questi biscotti si mantengono morbidi anche il giorno dopo. Conservarli ben chiusi al massimo per 3 o quattro giorni. Ma vi assicuro che finiranno prima. Cotti e mangiati!!!!!

Qui la videoricetta: