Oggi vi propongo una ricetta un po’ strana, Quando l’ho trovata sfogliando la rivista Ci Piace Cucinare sono rimasta un po’ di stucco, ho pensato: “Risotto…Fragole???”. In quei giorni però stavo organizzando insieme alla mia amica e collega Chiara una cena a tema e ho pensato: perché non fare a tema “rosa”, o a tema “fragole”? Chiara ha accettato (e ha anche accettato di vestirsi di rosa confetto) e quindi abbiamo preparato questo Risotto alle Fragole che ci è piaciuto un sacco, insieme a una torta fragole e yogurt che presto leggerete qui sul blog. Buoni pasticci!
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Ingredienti
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150 g Riso Carnaroli
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1 Scalogno (piccolo)
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100 g Fragole
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500 ml Brodo vegetale
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1/2 bicchieri Vino bianco
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20 g Burro
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30 g Parmigiano reggiano grattugiato
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q.b. Sale
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q.b. Pepe
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2 Fragole (per decorare il piatto)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
Preparazione
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Per preparare il vostro Risotto alle Fragole, iniziate lavando le fragole e tagliandole a dadini. Portate a bollore il brodo vegetale (potete farlo voi o utilizzare quello granulare o a dadini) e mantenetelo sempre ben caldo. Sbucciate lo scalogno, tritatelo finemente e fatelo rosolare in padella con un filo d’olio E.V.O. Quando sarà appassito, aggiungete il riso e fatelo tostare per circa due minuti, fino a quando sarà diventato opalescente. Sfumate con il mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare. Procedete con la classica cottura del risotto, quindi aggiungete un mestolo di brodo vegetale alla volta, aspettando che sia stato assorbito dal riso prima di aggiungere il successivo.
Dopo circa 8 minuti (a metà cottura quindi), aggiungete 2/3 delle fragole tagliate a cubetti. Durante il restante tempo della cottura queste si disfarranno e daranno il tipico colore rosa al risotto. Proseguite la cottura per altri 7/8 minuti, continuando ad aggiungere il brodo.
Quando il riso ha raggiunto la giusta consistenza, aggiungete le fragole restanti e mescolate. Spegnete il fuoco, regolate il sale e se volete il pepe e procedete con la mantecatura: aggiungete il burro e il parmigiano e fateli sciogliere, in modo da ottenere un risotto bello cremoso!
Servite il vostro Risotto alle Fragole accompagnandolo con una fragola intera. Buon appetito!
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Ecco la foto della cena a tema “rosa” a casa di Chiara!
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Per altre ricette di risotti, vi consiglio il Risotto Zucca e Noci e il Risotto alle Zucchine, Formaggio e Curcuma!
