La storia di questa Insalata di Riso Venere e Ceci è davvero curiosa e decisamente dolorosa, di sicuro rimarrà impressa nella mia mente (e sulla mia coscia) ancora per molto tempo. Il motivo è il seguente: per Pasquetta è stata organizzata una cena a casa della mia amica Alice, in Italia per le feste dato che fa il dottorato in Spagna. Inizialmente avevo pensato di preparare una torta, ma visto che già altri portavano dei dolci ho optato per un’insalata sana e genuina, e cosa c’è di doloroso fino a qui? Mi piacerebbe rispondere che la mia anima ha sofferto per dover preparare un’insalata al posto di una bella torta, ma purtroppo non è così 😀 Il dolore è arrivato quando per UNA SERIE DI SFORTUNATI EVENTI mi si è rovesciata sulla gamba la pentola con il riso e l’acqua bollente in cui cuoceva. Oltre ad aver sporcato tutto (abbiamo dovuto pulire mezza casa quasi), mi sono anche beccata una bella ustione di primo/secondo grado sulla coscia, per di più a ridosso della partenza per Padova.
Situazione attuale: gamba dolorante e un sacco di insalata di riso da smaltire (sì perché l’ho rifatta ma invece di andare alla cena di Pasquetta sono andata al Pronto Soccorso). Morale della favola: perché preparare un’insalata (buonissima, peraltro) quando puoi preparare una torta? 😀
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Ingredienti
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135 g Riso Venere (o integrale o mix di cereali)
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240 g Ceci precotti (o lenticchie)
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100 g Pomodorini datterini (o cigliegini)
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2 Coste di Sedano
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1 Cipolla di Tropea
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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q.b. Sale
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q.b. Aceto di mele
Preparazione
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Per preparare l’Insalata di Riso Venere e Ceci procedete come per fare una classica insalata di riso: portate a bollore dell’acqua salata e cuocetevi il riso venere come indicato sulla confezione (25-30 minuti).
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Mentre il riso cuoce, dedicatevi ai condimenti: sgocciolate e sciacquate i ceci, lavate e tagliate a metà i pomodorini. Lavate e tagliate anche il sedano e la cipolla e riunite tutto in una scodella. Una volta cotto il riso, scolatelo, sciacquatelo bene con dell’acqua fredda e poi unitelo ai condimenti. Aggiungete un giro d’olio, un po’ di sale e un po’ di aceto di mele e la vostra Insalata di Riso Venere e Ceci è pronta per essere servita!
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