Questa mattina avevo voglia di fare qualcosa di un po’ diverso per colazione, non il solito latte cereali che dopo un po’ stufa! La mia nutrizionista mi ha consigliato di assumere al mattino, come fonte proteica, anche le uova (al che io ho storto un po’ il naso, perché sono più tipa da colazione dolce), e quando mi ha detto che si possono consumare in forma di pancake, mi si sono illuminati gli occhi! 😀 Finalmente è arrivato qualche giorno di vacanza e ho pensato che fosse l’occasione giusta per dedicare un po’ più di tempo alla colazione, quindi ho cercato su internet per capire il rapporto tra gli ingredienti e ne è uscita questa ricettina, semplice semplice, con pochi ingredienti, senza burro perché ci piace così e senza zucchero in modo da poter abbinare i pancake con condimenti sia dolci sia salati. Ecco i Pancake Leggeri, Senza Zucchero e Senza Burro!
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Ingredienti
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2 Uova
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200 g Farina 0 (o integrale)
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250 ml Latte intero
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Mezzo cucchiaini Lievito in polvere per dolci
Per guarnire: a piacere
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Marmellata
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Crema di nocciole
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Miele
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Sciroppo d'acero
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Frutta
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Salumi
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Formaggi
Preparazione
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Preparare i Pancake Leggeri, Senza Zucchero e Senza Burro è davvero facile e veloce: rompete le uova in una ciotola e sbattetele con una frusta a mano. Piano piano aggiungete il latte e continuate ad amalgamare. A parte setacciate la farina e il lievito, poi aggiungeteli al composto liquido, mescolando bene per evitare la formazione di grumi.
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Fate scaldare sul fuoco una padellina antiaderente (ne ho comprata una nuova da Kasanova per l’occasione), e quando è ben calda aggiungete un mestolo di composto (la quantità dipende da come vi piacciono, se più spessi o sottili) e aspettate finché sulla superficie del pancake non si sono formate delle bollicine (ci vorrà meno di un minuto) e quindi giratelo per far cuocere anche l’altro lato.
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I vostri Pancake Leggeri, Senza Zucchero e Senza Burro sono pronti! Non contenendo zucchero hanno un gusto abbastanza neutro, che potete abbinare a qualcosa di dolce come marmellata, crema di nocciole, frutta, yogurt, miele, sciroppo d’acero, … oppure a qualcosa di salato, come ad esempio salumi e formaggi.
In qualunque modo vogliate gustarli… buon appetito!
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Note
Tra i pancake che vedete in foto, alcuni sono leggermente più scuri perché ho aggiunto un cucchiaino di cacao. L’ho mangiato con la crema alle nocciole… buonissimo!
