Eccoci alla seconda puntata del nuovo forum “Ricette dalla quarantena”. Nella mia casa spagnola convivo, oltre che con la padrona di casa (una signora spagnola di nome Marisssssa), con una ragazza cinese di nome Cecilia (per gli amici: Sesi). Vedendola cucinare ricette tradizionali cinesi a base di riso, zuppe e spaghettini mi è venuta una fortissima voglia di noodles con le verdure. Nel blog in realtà c’è già una ricetta a riguardo (la trovate qui), ma ho pensato di riportarla lo stesso per modificarla leggermente, aggiungendo le uova strapazzate. Come vedrete, a parte i noodles che sono un po’ particolari ma che si trovano ormai in qualsiasi supermercato, gli ingredienti sono del tutto comuni. Devo però ammettere una cosa: poiché sono quasi due settimane che non esco per fare la spesa, mi sono trovata sprovvista di salsa di soia. In verità , oltre a Marisssa e Sesi, prima c’era anche un’altra coinquilina, Olena, una ragazza svedese che è tornata in Svezia non appena ha saputo del lock-down spagnolo. Ovviamente è partita in fretta e furia lasciando la dispensa piena di tutte le sue cose, dicendoci molto gentilmente di servirci in caso di bisogno. Quindi… grazie per la salsa di soia, Olena! Giuro che domani la ricompro così quando torni puoi usare tutta quella che vuoi per fare questi buonissimi Noodles con Verdure e Uova Strapazzate 😀
Segui Quella Pasticciona di Vero anche su Facebook e Instagram!
Ingredienti
- 150 gNoodles
- MezzoPeperone giallo o rosso
- MezzaCipolla
- 100 gAsparagi
- 1Zucchina
- 2Uova
- q.b.Olio E.V.O.
- q.b.Aglio granulare
- q.b.Pepe nero
- q.b.Sale
- q.b.Salsa di soia
Strumenti
- 1 Padella (o wok se lo avete)
- 1 Padellino
- 2 Pentole
Preparazione
Per prima cosa, mettete le due pentole sul fuoco con dell’acqua e portatele a ebollizione: una servirà per cuocere i noodles, l’altra per gli asparagi. Pulite e e tagliate finemente la cipolla, la zucchina, il peperone e la carota. Togliete agli asparagi la parte al fondo più dura.
Quando l’acqua delle pentole sarà a bollore, ponete gli asparagi in una delle due e lasciateli cuocere per circa 5 minuti e abbassate il fuoco dell’altra, servirà dopo per i noodles. Intanto scaldate nella padella o wok un giro d’olio E.V.O. con un po’ di aglio granulare, pepe e sale (quest’ultimo senza esagerare perché successivamente utilizzeremo la salsa di soia, che è ben salata di suo). Aggiungete la cipolla e fate soffriggere per un paio di minuti poi aggiungete le altre verdure e fate stufare per 10 minuti.
Una volta cotti gli asparagi, scolateli e fateli a pezzettini per aggiungerli al mix di verdure. Aggiungete anche la salsa di soia, nella quantità che più vi piace e fate insaporire. Tuffate i noodles nell’acqua bollente e fate cuocere per 4/5 minuti, a seconda delle indicazioni sulla confezione. Nel mentre, in un pentolino strapazzate le uova con un po’ di pepe e aggiungetelo al mix di verdure.
Trasferite i noodles nella padella con le verdure e le uova, assaggiate per decidere se correggere di sale o salsa di soia. Servite i vostri Noodles con verdure e uova strapazzate in una ciotola e gustateli, se le avete e se siete capaci, con le classiche bacchettine!
Buon appetito!
