La ricetta della torta al cocco morbidissima l’ho trovata sul retro della confezione della farina di cocco e non l’ho più cambiata, è di una bontà e morbidezza unica.

Il sapore è buonissimo, già come cuoce in forno la cucina è invasa da un dolcissimo profumo di cocco che ricorda tanto l’estate e ogni volta mi ritorna in mente l’omino che passa in spiaggia con il cesto di vimini e grida: “cocco cocco bello!!!”

 

torta al cocco
  • Preparazione: 15 Minuti
  • Cottura: 30/35 Minuti
  • Difficoltà: Bassa
  • Porzioni: 4/6 persone
  • Costo: Economico

Ingredienti

  • 200 g Zucchero
  • 150 g Farina 00
  • 200 g Burro (morbido)
  • 150 g Farina di cocco
  • 1 bicchiere Latte (circa 180 ml)
  • 2 Uova (medie)
  • 1 bustina Lievito per dolci

Preparazione

  1. torta al cocco

    Iniziamo la semplicissima ricetta della torta al cocco.

    In un contenitore sbattere molto bene le uova con lo zucchero per almeno 10/15 minuti fino a rendere l’impasto spumoso.

    Aggiungere il burro fuso ma non caldo ( io l’ho sciolto al microonde per 35 secondi a 500 wat )

    Incorporare piano piano la farina e la farina di cocco alternati al latte, deve risultare un impasto morbido.

    Poco prima di infornare unire il lievito.

    Amalgamare bene gli ingredienti fra loro, versare in una teglia imburrata e infarinata da 24 cm (io 22)

    Cuocere per 30/35 minuti circa a 180° lasciare in forno spento per 5 minuti e poi sfornare.

Note

La torta al cocco è facile da preparare e, a parte la farina di cocco che si compra ai super, gli altri ingredienti si hanno sempre a casa.

Buona da mangiare alla mattina con un bicchiere di latte o per una ricca merenda per grandi e piccini o alla sera per il dopo cena per premiarsi un po’ con un dolce veramente buono e morbidissimo.

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