L’altro giorno ero a corto di idee per un primo di pesce, ho aperto il frigo…avevo una mezza scatoletta di tonno già aperta, ho visto che c’era anche un vasetto di bottarga portato da mia madre giorni fa dalla Sardegna così, mentre cuoceva la pasta, ho preparato questi spaghetti con odore di mare, veloce da fare e buono da mangiare.
Spaghetti tonno e bottarga
Ingredienti per due persone:
- 200 gr. di spaghetti
- 1/2 scatoletta di tonno da 180 gr.
- 2 filetti di alici o crema di alici
- prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- bottarga di muggine
- olio extra Vergine d’oliva
- sale
- pepe o peperoncino (a piacere)
Mentre cuocevano gli spaghetti nell’acqua salata ho messo in una padella un po’ di olio e.v.o. con uno spicchio d’aglio a pezzetti, rosolato appena e ho aggiunto i filetti di alice, li ho fatti sciogliere dolcemente abbassando la fiamma, dopo pochissimi minuti ho messo il tonno sbriciolato, il prezzemolo sminuzzato e fatto insaporire un po’, ho aggiunto qualche cucchiaio d’acqua degli spaghetti e ho finito di insaporire.
Scolato la pasta al dente e messo da parte un po’ d’acqua di cottura (da aggiungere in seguito se troppo asciutta) ho condito gli spaghetti con il sugo e spolverato con una bella grattata di bottarga.