Questa ricetta me l’ha insegnata mia suocera, in inverno me la preparava spesso perché sapeva che mi piaceva tanto, adesso non c’è più e la devo preparare io…adesso come allora per me è una festa ogni volta che mangio i bucatini alla siciliana.
Bucatini con broccolo alla siciliana
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- 1/2 broccolo romanesco
- pasta bucatini
- 1/4 cipolla
- 2/3 filetti di alici
- 1 pugno di uva passa
- 3 cucchiai di pinoli
- 1 bustina di zafferano
- olio extra vergine di oliva
- sale q.b.
(sottinteso che le quantità sono del tutto personali)
Mettere a bagno l’uva passa; lavare e dividere in cimette il broccolo
Lessare in acqua bollente e salata, non buttare l’acqua di cottura perché dopo ci lesseremo i bucatini.
In un pentolino soffriggere in olio e.v.o. la cipolla, mettere 2 o 3 filetti di alici e fare sciogliere lentamente, aggiungere l’uva passa ammollata e i pinoli, fare insaporire bene per qualche minuto.
A questo punto mettere il broccolo lessato tagliato a pezzetti, versare un po’ di acqua di cottura del broccolo e lo zafferano e far finire di cuocere
.Controllare il sale, se in caso, aggiungerne a piacere.
Cuocere i bucatini nell’acqua di cottura del broccolo e una volta cotti al dente condirli con il sugo.
Visto che ai miei non piace molto mangiare le verdure come contorno, allora aggiro l’ostacolo facendo possibilmente dei primi (sia asciutti o minestre) con dentro verdure, così mangiano sia l’uno che l’altro.
Inserisco altre ricette della stessa famiglia di ortaggi:
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Paola…che buonaaaaaaaa!
Si veramente buona.
Ah…finalmente sappiamo la ricetta di questo piatto!!
Belli..belli!
Ciao
Grazie carissima!!!
Anche io, di Paterno (CT) la preparo…però è leggermente diversa…niente uvetta nè pinoli che appartengono alla provincia di Palermo.
Il procedimento è uguale ma privo di quegli ingredienti.
Buonissima!
Grazie Vincenzina, io ho fatto la ricetta o versione palermitana e a me piace tantissimo.