Il polpettone in bianco con salsa accompagnato da purè di patate diventa un secondo completo, è un piatto economico che, con poca spesa fa molta figura, con al massimo 5 euro per 4 0 5 etti di macinato si mangia benissimo in quattro persone, poi insieme al purè…le patate in casa non mancano mai come il burro, latte e una grattatina di noce moscata, ecco che abbiamo un piatto bello, ricco spendendo poco.

Per noi di casa il Polpettone è questo, troppo buono!!! 

Il polpettone in bianco con salsa lo preparo per il pranzo domenicale e anche per le feste, insieme ad altre portate, farà la sua bella figura perché piacerà molto ai vostri ospiti, vedrete il successo! 

polpettone in bianco con salsa

Polpettone in bianco con salsa

Ingredienti:

Per il polpettone

  • carne macinata  (qui il peso è molto personale, dipende da quando si vuole fare grande)
  • uova
  • aglio
  • prezzemolo
  • parmigiano e/o pecorino
  • pane raffermo o pangrattato con latte o acqua
  • sale e pepe q. b.

Per la salsa

  • olio
  • cipolla
  • farina
  • vino bianco secco
  • acqua
  • dado

Per velocizzare la cottura io uso la pentola a pressione, per la cottura tradizionale vedere ( * )

Passiamo alla ricetta, preparare l’impasto per il polpettone, qui liberate la fantasia; io faccio il classico impasto per le polpette con carne di manzo o vitellone, però nessuno vieta di farlo con macinato misto o carne diversa dal mio. Aggiungete gli odori e aromi preferiti.

Formare il polpettone, infarinarlo bene e friggerlo in olio di semi per sigillarlo in ogni sua parte.

polpettone in bianco con salsa

Nel frattempo nella pentola a pressione soffriggere delicatamente nell’olio un po’ di cipolla tritata finemente, al soffritto aggiungere un paio di cucchiai di farina ( se si vuole la salsa più o meno densa regolarsi con la quantità) mescolare bene con un mestolo di legno, appena inizia a dorare, versare nella pentola un bicchiere di vino bianco e subito dopo un bicchiere e mezzo circa di acqua e un dado classico, mescolando sempre, aspettare che inizi a bollire e adagiare il polpettone, chiudere la pentola a pressione. All’inizio del sibilo abbassare la fiamma e calcolare 20/30 minuti di cottura.

Fare raffreddare e tagliarlo a fette versando sopra la salsa ottenuta; vicino ci sta molto bene il purè di patate o altre verdure di contorno.

polpettone in bianco con salsa

 

* Per chi non ha la pentola a pressione il procedimento è quasi uguale, dopo aver soffritto la cipolla e poi la farina, mettere nel tegame il polpettone , versare mezzo bicchiere di vino e farlo evaporare, aggiungere l’acqua con dado, aspettare che bolle e coprire con coperchio, il tempo di cottura sarà maggiore che con la pentola a pressione.

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