Le crostatine alla frutta secca mi sono piaciute tanto tanto, le ho viste tempo fa in un inserto di una rivista che mi ha regalato mia madre e ho deciso di provarle, sono sicura che la prossima volta verranno meglio.

Sono molto carine da portare a tavola come dolcetto di fine pasto per le prossime Feste Natalizie, includono dolce e frutta secca tutto insieme, al suo interno ci sono datteri, uva sultanina, mandorle e fichi secchi…racchiusi in cestini di pasta frolla buonissima.

Per la pasta frolla devo ringraziare la mia amica Vanessa che mi ha consigliato una frolla speciale di un suo maestro del corso di pasticceria ma, se avete una vostra ricetta personale o già pronta, va bene uguale.

Crostatine alla frutta secca

 

 Crostatine alla frutta secca

Crostatine alla frutta secca

Ingredienti per 6 stampini da crostatatine

Pasta frolla:

  • 250 gr. di burro morbido
  • 175 gr. di zucchero a velo
  • 75 gr. di tuorli
  • 3 gr. di sale
  • 400 gr. di farina 00
  • scorza di mezzo limone grattugiata
  • semini o essenza di vaniglia (io non l’ho messa)

Farcia

  • 100 gr. fichi secchi
  • 100 gr. datteri secchi
  • 100 gr. uvetta
  • 2 bicchieri di vino bianco secco
  • 50 gr. di mandorle pelate
  • 20 gr. di arancia candita a dadini
  • 6 cucchiai di miele
  • burro per imburrare gli stampini
  • zucchero a velo
  • per dare più sapore si possono aggiungere delle albicocche secche però diminuendo le dosi dei datteri e dei fichi.

Preparare la frolla seguendo le dosi che ho scritto o seguendo la propria ricetta, una volta pronta farla riposare in frigo per almeno un ora (più sta e meglio) per amalgamare meglio gli ingredienti.

Imburrare gli stampini.

Tagliare a dadini i datteri e i fichi, mescolare con l’uvetta, metterli in un pentolino, coprirli di vino e cuocere per 10 minuti.

Infarinare il piano di lavoro e aiutandosi con il mattarello stendere fino allo spessore di 3 millimetri.

Tagliarla in 6 dischi più grandi delle formine, foderare gli stampini facendo fuoriuscire la pasta dai bordi e bucherellare il fondo con una forchetta.

Scolare bene la frutta cotta e metterla in una ciotola aggiungendo i pinoli, le mandorle, l’arancia candita e il miele. Mescolare bene e inserire il composto nelle crostatine.

Pizzicare con le dita la pasta fuoriuscita dagli stampini formando un bordo ondulato

Crostatine alla frutta secca

cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.

Crostatine alla frutta secca

Appena fredde sformare le crostatine alla frutta secca spolverare di zucchero a velo e servire.

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