La cottura lenta senza aggiunta di acqua renderà il contorno più salutare conserverando tutte le proprietà nutritive della bieta come vitamine sali minerali e, nello stesso tempo, sarà una pietanza gustosa e leggera priva di calorie.
Per preparare questo piatto è indicata la bietina più piccola e tenera ma nulla vieta di cuocere anche la bieta a foglie più grandi separando però le coste bianche.
Sfilare le coste dalla velatura trasparente e tagliarle a strisce piccole e cuocendole nel sugo qualche minuto prima di aggiungere il resto della verdura.
Bieta stufata al sugo di pomodorini
Ingredienti:
- Bieta
- pomodorini (o salsa o pelati)
- aglio
- olio extra vergine di oliva
- sale e peperoncino quanto basta
- Pulire e lavare molto bene la bieta e lasciarla a bagno nell’acqua.
- Pulire i pomodorini e tagliarli a dadini.
- In una padella abbastanza grande da contenere il sugo e la verdura preparare il soffritto con olio aglio tagliato a pezzettini e peperoncino (facoltativo)
- Appena l’aglio è dorato aggiungere i pomodorini e farli insaporire qualche minuto, salare.
- A questo punto unire a crudo la bieta non del tutto sgrondata dal’acqua (deve cuocere con il vapore e il poco liquido che c’è in padella)
- Nei primi minuti rigirare spesso la verdura per amalgamarla bene al sugo
- Mettere il coperchio e continuare la cottura molto lentamente per una ventina di minuti.
Portare a tavola la bieta stufata in sugo di pomodorini calda o fredda, ottimo contorno a carne bianca di vitella, maiale e asciutta come petto di pollo, ottimo anche per formaggi.
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