Io ho utilizzato i broccoletti romaneschi; non so bene la differenza che c’è fra i broccoletti napoletani (friarielli) o le cime di rapa pugliesi, secondo me, penso che tutti quanti facciano parte della stessa famiglia, cambia solo il nome e il luogo geografico di produzione; so solo che ne sono talmente ghiotta che me li mangerei a tutte le ore del giorno specialmente dentro a una bella rosetta o in mezzo a un bel pezzo di pizza romana…che buoni!!!!
Broccoletti soffocati e salsicce
Ingredienti:
- Broccoletti
- salsicce, luganica
- aglio
- olio e.v.o.
- peperoncino
- Prima di tutto pulire i broccoletti togliendo le foglie esterne più dure, sfilare le nervature dalle foglie e dai gambi più teneri, lavarli molto bene in abbondante acqua.
- In una padella abbastanza grande da contenere tutta la verdura cruda, mettere a rosolare da tutte le parti le salsicce con un giro di olio e punzecchiandole in più punti con una forchetta o coltello per fare uscire il grasso, quando sono pronte levarle dalla padella.
- Nell’olio rosolare leggermente 2 spicchi d’aglio vestiti e schiacciati e il peperoncino, aggiungere i broccoletti appena sgrondati, pressarli bene dentro alla padella salarli e mettere il coperchio. Nei primi minuti rigirare spesso la verdura e non farla bruciare, si deve cuocere con la poca acqua e il suo vapore.
- Quasi a fine cottura unire le salsicce, insaporire per qualche altro minuto e portare a tavola molto caldi.
Per fare i broccoletti soffocati con salsicce questa volta ho cotto la luganica, ma il suo massimo per me, sono le salsicce magari quelle piccanti.
Per rendere i broccoletti meno forti di sapore si possono lessare prima e ripassarli in padella con aglio e olio così saranno meno amari.
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