I Biscotti alla Marmellata Bimby sono davvero belli da vedere, deliziosi, friabili e golosissimi, perfetti da servire con latte o tè ai vostri ospiti e famiglia. Questi biscotti sono dei dolcetti semplici e genuini, perfetti da gustare a colazione, a merenda o insieme a una tazza di tè nel pomeriggio.
Preparati con una friabile pasta frolla e un cuore morbido di marmellata, conquistano grandi e piccini con la loro bontà senza tempo e il loro aspetto rustico e invitante. Grazie al Bimby, l’impasto si prepara in pochi minuti e risulta liscio, compatto e facile da lavorare.
Potete personalizzare questi biscotti scegliendo la vostra confettura preferita, dall’albicocca alla ciliegia, dalla fragola ai frutti di bosco, creando ogni volta una variante diversa e golosa. Croccanti all’esterno e morbidi al centro, sono una ricetta facile che porta in tavola il gusto autentico della tradizione e la semplicità delle cose buone.
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INGREDIENTI:
- 1 uovo
- 1 pizzico di sale
- 370 g. di farina 00
- scorza di un limone bio
- 100 g. di zucchero semolato
- 200 g. di burro o margarina
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 pizzico di cannella (facoltativo)
- marmellata per farcire i biscotti q.b.
PROCEDIMENTO :
- Lavate accuratamente il limone e asciugatelo con della carta assorbente, sbucciatelo in superfice cercando di evitare la parte bianca che ha un retrogusto amaro, versate nel boccale del Bimby lo zucchero insieme alla buccia del limone e polverizzate per 10 secondi velocità 10.
- Aggiungete ora tutti gli altri ingredienti, margarina o burro, farina, 1 pizzico di sale, un uovo, lievito e se lo desiderate un po’ di cannella e azionate il Bimby impastando per 20-25 secondi a velocità 5.
- Versate ora tutto su un piano di lavoro pulito e lavorate energicamente il composto con le mani fino a ottenere un panetto bello liscio, morbido e omogeneo, avvolgete il panetto ottenuto con della pellicola trasparente e riponetelo in frigo per 30 minuti per farlo rassodare bene (potete raddoppiare le dosi se volete più impasto ).
- Dopo i 30 minuti riprendete l’impasto e stendetelo su un piano di lavoro pulito spolverato con della farina, tiratelo con il mattarello senza farla troppo fine, formate dei quadrati mettete al centro di ogni quadrato di frolla un cucchiaino di marmellata.
- Prendete le due estremità e sigillatele bene dando la forma che preferite o cilindrica o a fagottino (in questo caso piegate le 4 estremità verso l’interno, infornate i biscotti in forno preriscaldato a 180° in modalità ventilato per 12 minuti circa fino a che risultano belli dorati, fateli raffreddare e spolverateli con dello zucchero a velo.
Potete trovare la versione senza Bimby sempre in questo blog Biscotti ripieni alla marmellata
CONSIGLI:
Per ottenere biscotti friabili e ben formati, lasciate riposare la pasta frolla in frigorifero per almeno 30 minuti prima di lavorarla.
Non esagerate con la marmellata per evitare che fuoriesca durante la cottura. Se desiderate una finitura più golosa, potete spolverarli con zucchero a velo una volta completamente raffreddati.
VARIANTI:
Potete preparare questi biscotti con qualsiasi tipo di marmellata o confettura: albicocca, ciliegia, fragola, frutti di bosco, fichi o arancia.
Per una versione ancora più ricca, aggiungete all’impasto scorza grattugiata di limone o arancia, oppure sostituite parte della farina con farina di mandorle. Sono deliziosi anche con crema di nocciole o crema al pistacchio al posto della marmellata.
CONSERVAZIONE:
I biscotti alla marmellata Bimby si conservano per 4-5 giorni in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, mantenendo tutta la loro fragranza.
È consigliabile separarli con fogli di carta forno se sovrapposti. La pasta frolla cruda può essere conservata in frigorifero per 2 giorni oppure congelata fino a 2 mesi, pronta per essere utilizzata all’occorrenza.
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