La minestra di ceci e zucca Bimby è un primo piatto caldo e avvolgente, perfetto per le giornate autunnali e invernali. La dolcezza della zucca si abbina al sapore delicato dei ceci, creando una minestra rustica e gustosa, da portare in tavola per un pranzo in famiglia o una cena semplice.
Le patate contribuiscono a rendere il fondo cremoso, mentre carota, cipolla e un tocco di passata di pomodoro arricchiscono il sapore delle verdure. Il Bimby facilita la preparazione, permettendo di realizzare il soffritto e proseguire la cottura nello stesso boccale, con pochi passaggi e senza utilizzare diverse pentole.
Servite la minestra di ceci e zucca ben calda, completandola con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo e, se vi piace, una spolverata di parmigiano grattugiato. Accompagnata da crostini dorati o fette di pane casereccio, è una proposta invitante per chi ama i piatti fatti in casa, ricchi di verdure e dal gusto genuino.
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MINESTRA DI CECI E ZUCCA BIMBY
Ingredienti:
- 1 carota
- 1 cucchiaino di sale
- 200 g. di patate
- 1 pezzetto di cipolla
- 2-3 fette di zucca a dadini
- 200 g. di spaghetti spezzettati (facoltativo)
- 700 ml. di brodo vegetale o acqua
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- 1 scatola di ceci in scatola precotti
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro o passata di pomodoro
- parmigiano reggiano grattugiato q.b. (facoltativo)
Procedimento:
Mettete nel boccale del Bimby la cipolla e la carota, pulite e tagliate a pezzi, e tritate per 7 secondi a velocità 7. Riunite sul fondo con la spatola, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e fate insaporire per 3 minuti a 100 °C, velocità 1.
Unite le patate sbucciate e tagliate a dadini e la zucca pulita, ridotta a cubetti di dimensioni simili per favorire una cottura uniforme. Aggiungete l’acqua, la passata di pomodoro e 1 cucchiaino di dado vegetale. Salate con moderazione, considerando la sapidità del dado, e cuocete per 20–25 minuti a 100 °C, antiorario, velocità 1. Al termine controllate che le verdure siano tenere e, se necessario, proseguite la cottura per qualche minuto.
Distribuite la minestra nei piatti e servitela ben calda, completando con una spolverata di parmigiano grattugiato e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo. Per accompagnarla, potete aggiungere qualche crostino di pane dorato.
Consigli:
Tagliate la zucca e le patate a cubetti di dimensioni simili, così cuoceranno in modo uniforme. Utilizzate ceci già cotti, ben scolati e sciacquati se in scatola, e aggiungeteli negli ultimi 10 minuti di cottura. Impostate l’antiorario e una velocità delicata per mantenere gli ingredienti integri.
Regolate la quantità di acqua in base alla consistenza desiderata e salate con moderazione se utilizzate il dado vegetale. Per una minestra più cremosa, schiacciate una parte delle patate e dei ceci prima di servire.
Varianti:
Potete profumare la minestra con rosmarino o salvia, oppure aggiungere un pizzico di curcuma o peperoncino. Per una versione con verdure a foglia, unite spinaci o bietole negli ultimi minuti di cottura. In alternativa ai ceci, utilizzate fagioli cannellini già cotti.
Se desiderate aggiungere pasta corta, versatela quando le verdure sono quasi tenere, adeguando l’acqua e seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Per una versione vegana, completate con olio a crudo e crostini, omettendo il parmigiano.
Conservazione:
Conservate la minestra in un contenitore ermetico in frigorifero per 2–3 giorni, riponendola al fresco entro due ore dalla preparazione. Riscaldate soltanto la porzione da consumare, aggiungendo poca acqua se si è addensata e mescolando fino a renderla ben calda.
Potete anche congelarla, preferibilmente senza pasta, in porzioni singole per circa 2 mesi. Scongelatela in frigorifero e riscaldatela prima di servirla.
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