BISCOTTI CANESTRELLI BIMBY

CANESTRELLI BIMBY

I biscotti canestrelli Bimby sono facili da fare, croccanti, friabili e con un profumino delizioso e invitante, si preparano velocemente e sono perfetti per la prima colazione o la merenda. Dei dolcetti friabili e delicati, tipici della tradizione italiana, famosi per la loro consistenza che si scioglie letteralmente in bocca.

Preparati con pochi ingredienti semplici, conquistano tutti con il loro sapore burroso e la classica forma a fiore con il foro al centro, irresistibili e perfetti in ogni occasione. Grazie al Bimby, realizzarli diventa ancora più facile e veloce: l’impasto si prepara in pochi minuti ed è subito pronto per essere lavorato.

Il segreto della loro bontà sta nell’utilizzo dei tuorli sodi, che donano ai biscotti quella consistenza così fine e sabbiosa che li rende davvero unici e diversi dai classici frollini. Perfetti da gustare a colazione, a merenda o accompagnati da una tazza di tè o caffè, i canestrelli sono anche ideali da regalare o da servire durante le feste.

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CANESTRELLI BIMBY

INGREDIENTI:

3 tuorli
150 g. di farina 00
1 bustina di vanillina
scorza di un limone bio
50 g. di zucchero a velo
100 g. di fecola di patate
150 g. di burro morbido
marmellata alle fragole o quella che preferite

PROCEDIMENTO:

Versate nel boccale del Bimby lo zucchero con la scorza del limone e polverizzateli per 10 secondi a velocità 10, aggiungete ora il burro, la farina, la fecola, i tuorli sodi cotti precedentemente, 1 pizzico di sale e impastate per 30 secondi a velocità 4/5, prelevate l’impasto dal boccale del bimby, ottenete un panetto liscio e omogeneo lavorandolo un po’ con le mani aggiungete un po’ di farina se necessario, mettete ora il panetto in frigo avvolto da pellicola per 30 minuti circa per farlo rassodare bene.
Passati i 30 minuti riprendete la pasta frolla e mettetela tra due fogli di carta forno, schiacciatela un po con le mani poi stendetela con il mattarello fino a raggiungere lo spessore da voi desiderato, oppure stendetela in un piano di lavoro pulto spolverato di farina, io ho lasciato uno spessore di 1/2 cm. circa.
Ora prendete l’apposito taglia biscotti a forma di fiorellini per ritagliare i biscotti, sui coperchi al centro con degli stampini più piccoli create un buco più piccolo al centro, infornateli a 180° in modalità ventilato per 15 minuti circa fino a che risultano belli colorati e dorati!
Una volta cotti fateli raffreddare bene sopra una gratella poi spolverateli con dello zucchero a velo e buon appetito.

CONSIGLI:

Usate una farina 00 debole, per mantenere i biscotti friabili. Il burro deve essere freddo e di ottima qualità; alcuni usano il burro chiarificato per una maggiore leggerezza.
La ricetta classica prevede solo i tuorli sodi (lessati e passati al setaccio), che danno la tipica consistenza sablé.

Lavorate poco l’impasto, giusto il necessario per compattarlo, altrimenti rischi di sviluppare glutine e rendere i biscotti duri. Lasciate riposare l’impasto in frigo almeno 30–60 minuti prima di stenderlo.

VARIANTI:

Al limone o arancia: aggiungete scorza grattugiata agli ingredienti secchi.
Alla vaniglia: con semi di bacca o estratto naturale.
Con nocciole o mandorle: sostituite una parte della farina (50–70 g su 300 g) con farina di frutta secca per un gusto più intenso.
Al cacao: aggiungete 20–30 g di cacao amaro alla farina e completare con zucchero a velo vanigliato.