La colazione con le brioche fatte in casa
Non c’è niente di meglio che iniziare la giornata con una brioche soffice, profumata e appena sfornata. Prepararle in casa con il Bimby è semplicissimo e il risultato ricorda quello delle pasticcerie: lievitate alla perfezione, dorate in superficie e irresistibilmente morbide dentro. Una vera coccola che rende speciale ogni mattina.
Grazie al Bimby, l’impasto delle brioche diventa veloce e senza fatica: pochi minuti di lavorazione e otterrai una massa liscia, elastica e pronta per la lievitazione. Il segreto della loro sofficità è proprio nella giusta combinazione di ingredienti semplici e genuini: farina, latte, burro, zucchero e lievito.
Queste brioche da colazione non hanno nulla da invidiare a quelle che si trovano al bar. La consistenza è leggera e filante, il profumo di burro e vaniglia conquista al primo morso e con una spolverata di zucchero a velo diventano davvero perfette da accompagnare a cappuccino, tè o caffè.
BRIOCHE DA COLAZIONE BIMBY SOFFICI
INGREDIENTI:
- 2 uova
- 10 g. di sale
- 175 ml. di latte
- 80 g. di burro
- 2 cucchiaini di miele
- 25 g. di lievito di birra
- 500 g. di farina manitoba
- 100 g. di zucchero semolato
- scorza di 1 limone o arancia grattugiata
- 1 tuorlo + latte per spennellare la superficie
PROCEDIMENTO:
- Per prima cosa versate nel boccale il latte, il lievito e il miele e fate andare a velocità tre per 1 minuto a 37°.
Versate nel boccale le uova, la farina, il burro fuso freddo, lo zucchero, la scorza grattugiata del limone o dell’arancia se preferite e impastate per 10/15 minuti velocità spiga, dopo 2 minuti aggiungete il sale non fermando la macchina. - Togliete ora l’impasto dal boccale e mettetelo in una ciotola larga e capiente, copritela con della pellicola e fatela lievitare per almeno 2 ore, (tenete l’impasto al caldo e lontano dalle correnti .. vi consiglio di riporlo in forno chiuso con luce accesa).
- Quando l’impasto e’ ben gonfio e lievitato, toglietelo dalla ciotola, sgonfiatelo e adagiatelo su un piano di lavoro pulito e infarinato e formate le brioche, fate delle palline da 80 g. l’una circa aiutandovi con della farina perche’ l’impasto è molto morbido!
- Spennellatele con latte e un tuorlo sbattuto e fate lievitare le brioche per altre 2-3 ore nel forno spento con lucina accesa fino a che saranno belle gonfie e infornate a 180° per 15 minuti circa in modalità statico, una volta cotte fatele raffreddare bene sopra una gratella e spolveratele con dello zucchero a velo..buon appetito!
CONSIGLI E VARIANTI:
Ripiene: potete farcirle prima della cottura con marmellata, crema pasticcera, Nutella o ricotta zuccherata. In questo modo otterrete brioche già pronte da gustare senza bisogno di aggiungere altro.
Integrali: sostituite una parte di farina 00 con farina integrale o di farro per una versione più rustica e leggera.
Aromatizzate: aggiungete scorza di limone o arancia grattugiata, oppure qualche goccia di essenza di vaniglia per rendere l’impasto ancora più profumato.
CONSERVAZIONE:
A temperatura ambiente: si mantengono morbide per 2–3 giorni chiuse in un sacchetto di plastica per alimenti o in un contenitore ermetico.
In freezer: potete congelarle una volta cotte e raffreddate, meglio se già porzionate. Al momento del consumo basterà scaldarle in forno o per pochi secondi al microonde.
Rigenerazione: per farle tornare soffici come appena sfornate, vi consiglio di riscaldarle leggermente in forno a 100–120 °C per 5 minuti.
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