Il plumcake al latte Bimby soffice è un dolce semplice e profumato, perfetto per iniziare la giornata con una colazione fatta in casa. La sua consistenza morbida e il gusto delicato lo rendono ottimo da accompagnare con una tazza di latte, un caffè o un tè caldo.
Preparato con ingredienti di uso quotidiano, questo plumcake non contiene burro nell’impasto e si arricchisce con il profumo della scorza di limone. Il latte e l’olio di semi contribuiscono a ottenere una consistenza soffice, mentre la superficie dorata rende ogni fetta ancora più invitante.
Con il Bimby la preparazione è pratica e veloce: bastano pochi passaggi per amalgamare gli ingredienti, poi il dolce è pronto per essere infornato. È una ricetta ideale da preparare per la merenda dei bambini o da tenere a disposizione per una pausa dolce durante la giornata.
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Ingredienti:
- 3 uova
- 200 ml di latte
- 300 g di farina 00
- 190 g di zucchero semolato
- 70 ml di olio di semi di girasole
- Scorza grattugiata di 1 limone biologico
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
- Zucchero a velo per decorare, facoltativo
Procedimento:
Preriscaldate il forno a 180 °C in modalità statica. Imburrate e infarinate uno stampo per plumcake di circa 25 × 11,5 × 7,4 cm, oppure rivestitelo con carta forno.
Versate nel boccale del Bimby le uova e lo zucchero e lavorate per 2 minuti a velocità 4, fino a ottenere un composto ben amalgamato. Utilizzate preferibilmente uova e latte a temperatura ambiente.
Aggiungete il latte, l’olio di semi e la scorza grattugiata del limone, evitando la parte bianca, che può risultare amara. Mescolate per 30 secondi a velocità 4.
Unite la farina e il lievito setacciati e amalgamate per 40 secondi a velocità 4. Riunite con la spatola l’eventuale farina rimasta sulle pareti e, se necessario, mescolate ancora per pochi secondi, fino a ottenere un impasto omogeneo e privo di grumi.
Versate il composto nello stampo e livellate delicatamente la superficie. Infornate sul ripiano centrale e cuocete per circa 40–45 minuti, controllando la cottura senza aprire il forno nei primi 30 minuti. Se la superficie si scurisce troppo, copritela con un foglio di alluminio nella parte finale della cottura.
Prima di sfornare, inserite uno stecchino al centro del plumcake: se esce asciutto, il dolce è pronto; se presenta tracce di impasto crudo, proseguite la cottura per qualche minuto.
Lasciate intiepidire il plumcake nello stampo, quindi sformatelo delicatamente e trasferitelo su una gratella per farlo raffreddare completamente. Decorate, se desiderate, con zucchero a velo e servite a fette.
Consigli:
Per ottenere un plumcake soffice al latte Bimby, utilizzate uova e latte a temperatura ambiente e setacciate la farina con il lievito. Dopo aver aggiunto gli ingredienti secchi, lavorate l’impasto solo il tempo necessario per amalgamarli.
Non riempite lo stampo oltre i due terzi della sua altezza e controllate la cottura con uno stecchino inserito al centro. Lasciate intiepidire il plumcake prima di sformarlo e aggiungete lo zucchero a velo soltanto quando sarà completamente freddo.
Varianti:
Potete sostituire la scorza di limone con scorza d’arancia oppure aromatizzare l’impasto con vaniglia. Per una versione più golosa, aggiungete 80–100 g di gocce di cioccolato, incorporandole alla fine con una spatola.
Se preferite un effetto marmorizzato, dividete l’impasto in due parti e unite a una metà 15 g di cacao amaro e un cucchiaio di latte, poi alternate i due composti nello stampo. Potete anche utilizzare latte senza lattosio o una bevanda vegetale nella stessa quantità prevista dalla ricetta.
Conservazione:
Conservate il plumcake completamente raffreddato sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico, in un luogo fresco e asciutto, per 3–4 giorni. Per mantenerlo morbido, coprite bene anche la parte tagliata.
Potete congelarlo a fette, avvolgendole singolarmente e raccogliendole in un sacchetto adatto al freezer, per circa 2 mesi. Lasciate scongelare le porzioni a temperatura ambiente e, se desiderate, scaldatele brevemente prima di servirle.
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