La focaccia alla zucca Bimby è una variante morbida e gustosa della focaccia classica, perfetta per portare in tavola i sapori dell’autunno. La zucca dona all’impasto un delicato colore dorato e una nota dolce che si abbina al gusto deciso del taleggio.
Il risultato è una focaccia invitante, da gustare calda o tiepida, con il formaggio ancora morbido e filante. Prepararla con il Bimby è semplice: la zucca viene frullata direttamente nel boccale insieme all’acqua, senza bisogno di cuocerla prima, e poi amalgamata agli altri ingredienti.
Dopo la lavorazione e la lievitazione, l’impasto si arricchisce con zucca grattugiata, pezzetti di taleggio e olio extravergine d’oliva. Un condimento che rende ogni fetta saporita e piacevolmente cremosa in superficie. Ideale da servire per un aperitivo, un buffet o una cena informale, la focaccia alla zucca Bimby è ottima anche tagliata a piccoli quadrati da condividere.
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FOCACCIA ALLA ZUCCA BIMBY
Ingredienti per l’impasto:
- 100 g di zucca pulita e tagliata a pezzi
- 200 ml di acqua
- 25 g di lievito di birra fresco
- ½ cucchiaino di zucchero
- 450 g di farina Manitoba
- 10 g di sale
Per il condimento:
- 100 g di zucca pulita
- 100 g di taleggio a fette
- 50 g di olio extravergine d’oliva
Procedimento:
Versate nel boccale la zucca tagliata a pezzi e l’acqua, poi frullate per 20 secondi a velocità 10. Riunite il composto sul fondo con la spatola.
Aggiungete il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, la farina e il sale. Mescolate per 5 secondi a velocità 5, quindi impastate per 3 minuti a velocità Spiga.
Ungete una teglia rettangolare da 30 × 40 cm con una parte dell’olio previsto per il condimento e trasferitevi l’impasto. Stendetelo delicatamente con le mani unte, cercando di distribuirlo su tutta la superficie. Se tende a ritirarsi, lasciatelo riposare per qualche minuto prima di continuare.
Coprite la teglia e lasciate lievitare fino al raddoppio del volume, in un luogo tiepido e al riparo dalle correnti d’aria. I tempi dipendono dalla temperatura dell’ambiente.
Dopo la lievitazione, allargate delicatamente l’impasto fino ai bordi, se necessario, e create le caratteristiche fossette premendo con i polpastrelli. Distribuite sulla superficie la zucca grattugiata, il taleggio tagliato a pezzetti e l’olio rimasto. In alternativa alla zucca e al taleggio, potete condire la focaccia semplicemente con olio, poco sale grosso e rosmarino.
Cottura:
Cuocete in forno preriscaldato a 200 °C in modalità statica per circa 30 minuti, fino a quando la focaccia sarà ben dorata e cotta anche alla base. Se la superficie dovesse scurirsi troppo rapidamente, copritela con un foglio di alluminio e proseguite la cottura.
Sfornate, lasciate riposare per qualche minuto e servite la vostra focaccia alla zucca Bimby calda o tiepida, con il taleggio ancora morbido e filante.
Consigli:
Per preparare una buona focaccia alla zucca Bimby, scegliete una zucca dalla polpa compatta e poco acquosa, come la Delica, e pesatela dopo aver eliminato buccia, semi e filamenti. Stendete l’impasto con le mani leggermente unte; se tende a ritirarsi, lasciatelo riposare per qualche minuto prima di continuare.
Aspettate che raddoppi di volume, senza basarvi soltanto sull’orologio, e create le fossette delicatamente con i polpastrelli. Usate poco sale in superficie, perché il taleggio è già saporito.
Varianti:
Potete sostituire il taleggio con scamorza, gorgonzola o provola, scegliendo il formaggio in base al gusto che preferite. Per una versione senza formaggio, condite la focaccia con olio extravergine d’oliva, rosmarino e poco sale grosso.
Potete aggiungere anche noci spezzettate o semi di zucca per una nota croccante, oppure qualche fettina di speck dopo la cottura.
Conservazione:
Se condita con zucca e taleggio, lasciate raffreddare la focaccia e riponetela in frigorifero, in un contenitore ermetico, entro due ore dalla cottura. Consumatela entro 2–3 giorni e scaldatela in forno prima di servirla, per ammorbidire l’interno e rendere nuovamente croccante la superficie.
Potete anche congelarla già tagliata in porzioni, ben avvolte e raccolte in un sacchetto per alimenti, per circa 2 mesi. Lasciatela scongelare in frigorifero e riscaldatela in forno.
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